[发明专利]一种红油粉肝及其制作方法在审
| 申请号： | 201710746182.0 | 申请日： | 2017-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN109419006A | 公开（公告）日： | 2019-03-05 |
| 发明（设计）人： | 时善炜 | 申请（专利权）人： | 嘉善随缘食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/185 | 分类号： | A23L33/185;A23L33/115;A23L33/125;A23L19/10 |
| 代理公司： | 北京维正专利代理有限公司 11508 | 代理人： | 戚小琴 |
| 地址： | 314117 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种红油粉肝及其制作方法，属于食品加工技术领域，一种红油粉肝的技术方案的要点包括如下重量份数的组分，大豆分离蛋白4‑5份，大豆油15‑17份，水100‑110份，魔芋粉8‑9份，马铃薯淀粉3.5‑4.5份，红薯淀粉3.5‑4.5份，白砂糖1.5‑2份，食用盐2‑2.5份，味源0.5‑1份。其制作流程包括预处理、称重和预混合、预搅拌、静置膨化、搅拌、蒸煮成型、水煮、切片、炒制以及包装后处理。本发明的一种红油粉肝及其制作方法，该红油粉肝的制作方法操作简单，且能够保护原料本身的营养价值，得到的红油粉肝具有口感爽滑、富有弹性、香软细腻以及食用安全健康的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 红油 制作 白砂糖 大豆油 食品加工技术领域 预处理 大豆分离蛋白 马铃薯淀粉 后处理 红薯淀粉 食用安全 重量份数 魔芋粉 食用盐 预混合 预搅拌 炒制 称重 膨化 切片 水煮 味源 蒸煮 成型 健康 | ||
【主权项】：
1.一种红油粉肝，其特征在于：包括如下重量份数的组分，大豆分离蛋白4‑5份，大豆油15‑17份，水100‑110份，魔芋粉8‑9份，马铃薯淀粉3.5‑4.5份，红薯淀粉3.5‑4.5份，白砂糖1.5‑2份，食用盐2‑2.5份，味源0.5‑1份。
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