[发明专利]糟辣椒生产工艺

摘要

本发明公开了糟辣椒生产工艺，需要借助一种生产糟辣椒的设备进行糟辣椒加工，所述糟辣椒生产设备包括依次设置的剥皮清洗机构、烘干机构和搅剁腌制机构，所述剥皮清洗机构包括滚筒输送机、喷洗装置和收集箱，所述滚筒输送机为倾斜设置，所述搅剁装置上设有可转动的三个并列的搅切装置，其中，位于中间的搅切装置处于一个水平面，位于两侧的搅切装置处于一个水平面，且两侧搅切装置的水平面高于中间搅切装置的水平面；其糟辣椒生产步骤如下1）原材料剥皮以及筛选；2）原材料清洗；3）原材料烘干；4）原材料切剁；5）原材料加料搅拌以及封装发酵。提供一种全自动化且切剁红辣椒的尺寸一致。

主权项

糟辣椒生产工艺，其特征在于，需要借助一种生产糟辣椒的设备进行糟辣椒加工，所述糟辣椒生产设备包括依次设置的剥皮清洗机构、烘干机构和搅剁腌制机构，所述剥皮清洗机构包括滚筒输送机、喷洗装置和收集箱，所述滚筒输送机为倾斜设置，所述喷洗装置位于所述滚筒输送机的下端，所述滚筒输送机上设有用于转动剥掉糟辣椒原材料的表皮的剥皮装置，所述剥皮装置设置在所述收集箱的上方，所述搅剁腌制机构包括搅剁装置、输送装置和动力装置，所述动力装置设置在所述搅剁装置上端，所述输送装置与所述搅剁装置连接，还包括存储槽，所述搅剁装置设置在所述存储槽内，所述搅剁装置上设有可转动的三个并列的搅切装置，其中，位于中间的搅切装置处于一个水平面，位于两侧的搅切装置处于一个水平面，且两侧搅切装置的水平面高于中间搅切装置的水平面；其糟辣椒生产步骤如下：1）原材料剥皮以及筛选：对原材料红辣椒进行筛选，筛选的已坏掉红辣椒以及姜、蒜表皮收集至收集箱内；2）原材料清洗：由喷洗装置对糟辣椒的原材料进行喷洗，每隔5min喷洗一次；3）原材料烘干：通过烘干机构内的紫外线烘干器对喷洗装置进行烘干，紫外线烘干器烘干温度控制在60℃‑70℃；4）原材料切剁：启动搅剁腌制机构的动力装置，动力装置为搅剁装置提供动力，搅剁装置上的搅切装置转动等长切断红辣椒、蒜和姜；5）原材料加料搅拌以及封装发酵：启动输送装置，输送装置将细盐和白酒输送至存储槽内，首先，启动搅剁装置，对糟辣椒搅拌均匀，最后，再启动输送装置，输送装置将油输送至存储槽的上表面，将盖子盖在存储槽上，进行保存发酵。