[发明专利]糟辣椒生产工艺

权利要求书

1.糟辣椒生产工艺，其特征在于，需要借助一种生产糟辣椒的设备进行糟辣椒加工，所述糟辣椒生产设备包括依次设置的剥皮清洗机构、烘干机构和搅剁腌制机构，所述剥皮清洗机构包括滚筒输送机、喷洗装置和收集箱，所述滚筒输送机为倾斜设置，所述喷洗装置位于所述滚筒输送机的下端，所述滚筒输送机上设有用于转动剥掉糟辣椒原材料的表皮的剥皮装置，所述剥皮装置设置在所述收集箱的上方，所述搅剁腌制机构包括搅剁装置、输送装置和动力装置，所述动力装置设置在所述搅剁装置上端，所述输送装置与所述搅剁装置连接，还包括存储槽，所述搅剁装置设置在所述存储槽内，所述搅剁装置上设有可转动的三个并列的搅切装置，其中，位于中间的搅切装置处于一个水平面，位于两侧的搅切装置处于一个水平面，且两侧搅切装置的水平面高于中间搅切装置的水平面；

其糟辣椒生产步骤如下：

1）原材料剥皮以及筛选：对原材料红辣椒进行筛选，筛选的已坏掉红辣椒以及姜、蒜表皮收集至收集箱内；

2）原材料清洗：由喷洗装置对糟辣椒的原材料进行喷洗，每隔5min喷洗一次；

3）原材料烘干：通过烘干机构内的紫外线烘干器对喷洗装置进行烘干，紫外线烘干器烘干温度控制在60℃-70℃；

4）原材料切剁：启动搅剁腌制机构的动力装置，动力装置为搅剁装置提供动力，搅剁装置上的搅切装置转动等长切断红辣椒、蒜和姜；

5）原材料加料搅拌以及封装发酵：启动输送装置，输送装置将细盐和白酒输送至存储槽内，首先，启动搅剁装置，对糟辣椒搅拌均匀，最后，再启动输送装置，输送装置将油输送至存储槽的上表面，将盖子盖在存储槽上，进行保存发酵。

2.根据权利要求1所述的糟辣椒生产工艺，其特征在于：所述滚筒输送机上设有若干个用于传递糟辣椒原材料的传动滚筒，所述滚筒输送机上设有用于带动传动滚筒运行的第一电机，所述传动滚筒表面布满有若干个尖刺，所述步骤1中的所述滚筒输送机的主电机在启动时，带动滚筒输送机上的若干个传动滚筒转动，转动的过程中运输糟辣椒原材料，而传动滚筒的表面上布满的尖刺用于割破姜和蒜的表皮。

3.根据权利要求2所述的糟辣椒生产工艺，其特征在于：每两个所述尖刺之间的距离均为3cm，且所述尖刺的尖端部位朝外，所述尖刺的两侧为光滑的倾斜面。

4.根据权利要求1所述的糟辣椒生产工艺，其特征在于：还包括支架，所述动力装置为电机，所述电机设置在所述支架上，所述电机上设有中空式的主管，所述主管上部设有两个进料口，所述进料口连接所述输送装置，所述搅切装置分别设置在所述主管下端以及所述主管两侧，所述主管下部设有油孔，所述步骤5中的原材料加料搅拌，首先，启动输送装置，输送装置将细盐和白酒通过进料口输送至中空式的主管内，再从主管上的油孔流如存储槽内，通过烘干机构将所有的糟辣椒原材料运输至存储槽内，再将输送装置从进料口取下，启动电机，电机带动主管转动，设置在主管两侧以及下端的搅切装置也跟着转动，并将存储槽内的糟辣椒原材料进行切剁。

5.根据权利要求4所述的糟辣椒生产工艺，其特征在于：所述输送装置包括两个输送管，所述输送管的管口处设有阀门。

6.根据权利要求4所述的糟辣椒生产工艺，其特征在于：所述搅剁腌制机构还包括软管和支杆，两侧的所述搅切装置通过所述软管固定在所述主管的两侧，中间的所述搅切装置通过所述支杆固定在所述主管下端。