[发明专利]一种功能性刺梨饮料及其制作方法

摘要

本发明提供了一种功能性刺梨饮料及其制作方法，所述功能性刺梨饮料由刺梨、糯米、高粱、麸皮、浓度为0.6%的纯碱水溶液、酵母、苯甲酸钠、山梨酸钾、单宁酶、柠檬酸、蔗糖和纯化水制成。本发明功能性刺梨饮料质量好，汤色明亮清澈，不易氧化褐变，营养成分均衡，口感好，无涩味。还具有增强体质，提高机体免疫力的功效。

主权项

1.一种功能性刺梨饮料，其特征在于：由按重量份计算的刺梨52‑58份、糯米32‑38份、高粱22‑28份、麸皮8‑12份、浓度为0.6％的纯碱水溶液0.8‑1.2份、酵母0.07‑0.09份、苯甲酸钠0.2‑0.4份、山梨酸钾0.2‑0.4份、单宁酶0.02‑0.04份、柠檬酸0.2‑0.4份、蔗糖0.6‑0.8份和纯化水160‑190份制成；所述的功能性刺梨饮料的制作方法包括以下步骤：(1)糯米和高粱用0‑4℃的冷水浸泡7‑9小时，沥干水分后，蒸煮2‑3h后，自然冷却至20‑25℃得A品；(2)麸皮中加入纯碱水溶液水溶液，混匀后，常压下蒸煮2‑3h，得B品；(3)B品中加入酵母，搅匀后，于30‑35℃下放置6‑8h，得C品；(4)C品与A品混匀，30‑35℃下放置6‑8h，得D品；(5)D品打成汁，静置澄清后，弃去沉淀，取上清液得E品；(6)刺梨在0‑4℃贮存10‑12h后，自然风干至含水量为50‑60％后，切成块，得F品；(7)按固液比为1:15‑20加入浓度为0.5‑1.0％的磷酸钠水溶液，超声提取10‑15min后，用离心机于5500‑6000r/min离心6‑9min，收集上清液，得G品；提取功率为280‑320W；(8)E品与G品混匀后，依次加入苯甲酸钠、山梨酸钾、单宁酶、柠檬酸和蔗糖，边加边搅拌，加完后继续搅拌5‑10min，再加入纯化水，混匀后，通过1U过滤布进行过滤，灭菌，灌装，即得。