[发明专利]一种应用于自热火锅中鲜香麻辣蘸料的制备方法在审
| 申请号： | 201710702506.0 | 申请日： | 2017-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN107373581A | 公开（公告）日： | 2017-11-24 |
| 发明（设计）人： | 何芳;冯山琴 | 申请（专利权）人： | 杭州源馨科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00 |
| 代理公司： | 杭州五洲普华专利代理事务所(特殊普通合伙)33260 | 代理人： | 龚玉平 |
| 地址： | 310000 浙江省杭州*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种应用于自热火锅中鲜香麻辣蘸料的制备方法，所述的鲜香麻辣蘸料每一重量份由下述重量百分比的原料组成食用盐10‑15％，味精15‑20％，白砂糖5‑10％，辣椒20‑40％，鸡粉调味料5‑10％，牛肉粉调味料5‑10％，孜然1‑5％，花椒2‑6％，水解植物蛋白粉1‑2％，花生1‑5％，芝麻1‑5％，大豆5‑15％，香辛料粉2‑8％；所述制备方法包括辣椒、花椒、大豆、花生、芝麻分别190‑220℃干炒，炒至出油出味，再分别倒出冷却至室温，用万能粉碎机粉碎至所需目数，用高速搅拌机搅拌均匀分装。本发明原料及制作成本低，适合大众消费，口感舒适，便于制造、保存。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 应用于 火锅 中鲜香 麻辣 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种应用于自热火锅中鲜香麻辣蘸料的制备方法，其特征在于，所述的鲜香麻辣蘸料每一重量份由下述重量百分比的原料组成：食用盐10‑15％，味精15‑20％，白砂糖5‑10％，辣椒20‑40％，鸡粉调味料5‑10％，牛肉粉调味料5‑10％，孜然1‑5％，花椒2‑6％，水解植物蛋白粉1‑2％，花生1‑5％，芝麻1‑5％，大豆5‑15％，香辛料粉2‑8％；所述制备方法包括以下步骤：1)辣椒220℃干炒2min，冷却至室温，粉碎机粉碎至20‑30目，备用；2)花椒200℃干炒1min，冷却至室温，粉碎机粉碎至30目，备用；3)大豆220℃干炒3min，冷却至室温，粉碎机粉碎至40目，备用；4)花生220℃干炒2min，冷却至室温，粉碎机粉碎至20‑30目备用；5)芝麻190℃干炒2min，冷却至室温，备用；6)将已经处理好的原料和其它原料，用高速搅拌机搅拌均匀后分别包装。
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