[发明专利]一种应用于自热火锅中鲜香麻辣蘸料的制备方法

权利要求书

1.一种应用于自热火锅中鲜香麻辣蘸料的制备方法，其特征在于，所述的鲜香麻辣蘸料每一重量份由下述重量百分比的原料组成：食用盐10-15％，味精15-20％，白砂糖5-10％，辣椒20-40％，鸡粉调味料5-10％，牛肉粉调味料5-10％，孜然1-5％，花椒2-6％，水解植物蛋白粉1-2％，花生1-5％，芝麻1-5％，大豆5-15％，香辛料粉2-8％；所述制备方法包括以下步骤：1)辣椒220℃干炒2min，冷却至室温，粉碎机粉碎至20-30目，备用；2)花椒200℃干炒1min，冷却至室温，粉碎机粉碎至30目，备用；3)大豆220℃干炒3min，冷却至室温，粉碎机粉碎至40目，备用；4)花生220℃干炒2min，冷却至室温，粉碎机粉碎至20-30目备用；5)芝麻190℃干炒2min，冷却至室温，备用；6)将已经处理好的原料和其它原料，用高速搅拌机搅拌均匀后分别包装。

2.根据权利要求1所述的一种应用于自热火锅中鲜香麻辣蘸料的制备方法，其特征是，所述的香辛料粉选取以下原料中的至少两种混合而成：丁香、生姜、八角、小茴香、桂皮、香沙、黑胡椒，所选取的每一种原料占所述的鲜香麻辣蘸料每一重量份的重量百分比为0.2-3％，所述香辛料粉制备方法为：将选取的不同香辛料混合后，经过粉碎机破碎至30目，搅拌均匀，备用。

3.根据权利要求1或2所述的一种应用于自热火锅中鲜香麻辣蘸料的制备方法，其特征是，所述的鲜香麻辣蘸料每一重量份由下述重量百分比的原料组成：食用盐10％，味精15％，白砂糖7％，辣椒30％，鸡粉调味料5％，牛肉粉调味料5％，孜然1％，花椒5％，水解植物蛋白粉1％，花生3％，芝麻4％，大豆8％，香辛料粉6％；所述的香辛料粉选取以下原料及其重量百分比混合而成：丁香0.5％、生姜1％、八角1％、小茴香1％、桂皮1％、香沙0.5％、黑胡椒1％。

4.一种按照权利要求1或2所述的方法制备的鲜香麻辣蘸料。