[发明专利]一种长效保质期卤制辛辣鸭脖及其制备方法在审
| 申请号： | 201710700142.2 | 申请日： | 2017-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN107307311A | 公开（公告）日： | 2017-11-03 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 安徽省启示录餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/50;A23L13/70;A23L13/40;A23B4/20;A23L5/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230000 安徽省合肥市经济开发*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种长效保质期卤制辛辣鸭脖及其制备方法，由以下重量份的原料制成苦竹叶、鸭脖、柠檬汁、干辣椒、花生油、花椒、芝麻、藿香叶、荔枝汁、草果、精盐、柚子皮、蚕豆酱、桂圆核和适量的水。一般的卤制鸭脖也有封装作为货架类商品进行售卖的，但是一般都只真空包装，很容易变质鼓泡，撕开包装袋里面有酸败味，而且肉质糜烂，本发明利用竹叶粉作为载体，添加卤制汤料调拌成膏体，在超声波的作用下，不仅更加入味，同时超声波的作用可以刺激竹叶中的额抗氧化活性多糖的溶出，提高鸭脖的抗氧化效果，延长保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 长效 保质期 卤制 辛辣 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种长效保质期卤制辛辣鸭脖，其特征在于：由以下重量份的原料制成：苦竹叶30~45、鸭脖80~120、柠檬汁15~25、干辣椒18~35、花生油10~17、花椒4~8、芝麻6~15、藿香叶1~4、荔枝汁5~15、草果3~8、精盐5~10、柚子皮2~6、蚕豆酱4~8、桂圆核5~10和适量的水。
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