[发明专利]一种铁皮石斛酒配制方法

摘要

本发明涉及含酒精饮料技术领域，具体涉及一种铁皮石斛酒配制方法。该方法以附植棕榈树上得到的仿野生铁皮石斛为原料，将其与粮食酒混合，在低温液态情况下进行高压高速破壁深度萃取时活性成分，确保铁皮石斛的多种成分尤其是活性多糖不会遇热被氧化而造成流失，保持铁皮石斛有效成分的活性能充分发挥其保健功效的铁皮石斛酒配制方法，由于采用上述技术方案，本发明解决了传统用茎块浸泡有效成分不能充分发挥出来，融合于酒中及发酵高温蒸馏有效活性成分遇热被破坏流失的缺点，使铁皮石斛酒更广泛有对人体产生保健和治疗的作用。

主权项

一种铁皮石斛酒配制方法，其特征在于，该方法具体包括以下步骤：步骤1.选取仿野生铁皮石斛鲜茎，洗净备用；步骤2.将食用酵素原液与纯净水按照1：800‑1000混合均匀，将步骤1选取的仿野生铁皮石斛鲜茎放入酵素水中50‑60分钟，然后捞起，用纯净水淘洗，再离干机离干铁皮石斛表层水分，备用；步骤3. 将经步骤2处理后的铁皮石斛藓茎用切粒机切成粒状，将制备成粒状的铁皮石斛藓茎加入高粱酒中，以转速为50‑80r/min搅拌均匀，再装入陶瓷器具密封存放于恒温库房，库房保持温度在10摄氏度至30摄氏度，浸泡20天；步骤4. 将浸泡20天的铁皮石斛茎粒和粮食酒的混合物装入不锈钢容器密封存入冷库24小时冷却至‑10‑20℃；步骤5：利用动力破壁机，在一定压力下高速破壁萃取冷却过的铁皮石斛茎粒和粮食酒的混合物，处理时间为1‑3分钟使混合物成酱；步骤6：把破壁成酱的铁皮石斛和酒的混合物装入陶瓷容器密封储藏于恒温库房90天，库房保持在温度在10摄氏度至30摄氏度，让铁皮石斛有效成分与酒充分融合，沉淀去渣；步骤7：用沉淀去渣后的铁皮石斛酒装入陶瓷容器储藏于恒温地窖90天得到成品铁皮石斛酒。