[发明专利]一种烟熏味抗菌牛肉肠衣香肠及其制备方法在审
| 申请号： | 201710677730.9 | 申请日： | 2017-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN107307321A | 公开（公告）日： | 2017-11-03 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 安徽省启示录餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23B4/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230000 安徽省合肥市经济开发*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种烟熏味抗菌牛肉肠衣香肠及其制备方法，由以下重量份的原料制成木质原料、木炭粉、乙醚、牛瘦肉、猪皮、猪肠衣、牛筋、50°以上曲酒、芝麻、杏仁粉、大茴香粉、蟹黄、食盐、虾壳粉、冰糖、西瓜汁和适量的水。将牛肉制成香肠，同时添加香料，可以使市场上即将超过保鲜期的牛肉进行保存，具有很大的收益，避免牛肉变质，添加了牛筋使制成的香肠吃起来更具嚼劲，表面喷涂烟熏液后烘烤至焦黄，口感别具风味，烟熏液的抗菌效果也延长了香肠的保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 烟熏 抗菌 牛肉 肠衣 香肠 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种烟熏味抗菌牛肉肠衣香肠，其特征在于：由以下重量份的原料制成：木质原料80~150、木炭粉1~3、乙醚5~10、牛瘦肉80~120、猪皮5~10、猪肠衣8~15、牛筋10~18、50°以上曲酒5~10、芝麻5~10、杏仁粉2~6、大茴香粉0.5~1.0、蟹黄1~3、食盐25~40、虾壳粉0.2~0.6、冰糖10~20、西瓜汁20~40和适量的水；所述木质原料由以下重量份的原料制成：核桃壳20~30、干橘皮5~15、桦木4~8、山楂核10~18、葡萄树枝3~7。
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