[发明专利]一种辣椒的贮藏保鲜方法

摘要

本发明主要涉及农产品贮藏技术领域，公开了一种辣椒的贮藏保鲜方法，包括辣椒采摘、辣椒降温、辣椒喷雾、辣椒贮藏；安全健康，方法简单，便于推广，可使辣椒保存120天时风味和色泽与鲜辣椒相似，163天才开始出现腐烂现象，192天时才能达到50%腐烂率，明显延长了辣椒的保鲜时间，降低了运输和贮藏成本，使经济收入提高17.4%；辣椒采摘前无需浇水和防止遇雨水，遇雨水天气时进行提前采收，避免辣椒含水量较高，采摘前5~6天喷洒亚硒酸钠溶液，使含硒量达到5.37μg/100g，丰富辣椒的营养成分，增加辣椒硬度，降低辣椒的机械损伤和腐烂率。

主权项

一种辣椒的贮藏保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）辣椒采摘：辣椒采摘前7~8天避免浇水和遇雨水，采摘前5~6天，向辣椒均匀喷洒质量浓度为0.04~0.06%的亚硒酸钠溶液，趁无雨天气进行采摘，得采摘辣椒；（2）辣椒降温：先调节冷库温度为21~23℃、湿度为76~78%，将采摘辣椒静置于冷库中，待辣椒降温至21~23℃，再调节冷库温度为13~15℃、湿度为92~94%，使辣椒温度降至13~15℃，得降温辣椒；（3）辣椒喷雾：向降温辣椒喷洒保鲜液，按降温辣椒重量计，喷洒量为4~6ml/kg，得喷雾辣椒；（4）辣椒贮藏：将喷雾辣椒风干至含水量降低2~3%，于13~15℃、环境湿度为87~89%的环境中进行低温贮藏，得保鲜辣椒。