[发明专利]制备牛蒡香肠的配方及方法在审
| 申请号： | 201710665845.6 | 申请日： | 2017-08-07 |
| 公开（公告）号： | CN107594380A | 公开（公告）日： | 2018-01-19 |
| 发明（设计）人： | 马利华;尤敦学;吕俊永;刘兹远;沙坤;王复龙 | 申请（专利权）人： | 江苏久思乡食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/70;A23L19/10;A23L13/40;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京志霖恒远知识产权代理事务所(普通合伙)11435 | 代理人： | 郭栋梁 |
| 地址： | 221200 江苏省徐*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明属于食品制备领域，具体涉及一种制备牛蒡香肠的配方及方法。所述的配方包括肥瘦猪肉，调料以及牛蒡粉；所述的牛蒡粉采用下述方式制得将牛蒡切成大小均匀的小段，放入电热恒温鼓风干燥箱中干燥箱60‑90℃中恒温干燥6‑10h；将干燥好的牛蒡放入微型植物粉碎机中粉碎成粉；牛蒡粉的添加量为肥瘦猪肉质量的1‑7％。通过实验，发现了添加不同含量的牛蒡粉含量对香肠品质有较大大的影响。牛蒡香肠的最佳配方即添.加3％含量的牛蒡粉至香肠。相对于不加牛蒡粉的香肠来说，更有一股酸香味。且牛蒡中富含维生素C，也使人在享用香肠的时候补充了所需元素。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 牛蒡 香肠 配方 方法 | ||
【主权项】：
一种制备牛蒡香肠的配方，其特征在于，包括肥瘦猪肉，调料以及牛蒡粉；所述的牛蒡粉采用下述方式制得：将牛蒡切成大小均匀的小段，放入电热恒温鼓风干燥箱中干燥箱60‑90℃中恒温干燥6‑10h；将干燥好的牛蒡放入微型植物粉碎机中粉碎成粉；牛蒡粉的添加量为肥瘦猪肉质量的1‑7％。
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