[发明专利]一种鲍鱼内脏海鲜酱油及其生产方法有效
| 申请号： | 201710663938.5 | 申请日： | 2017-08-06 |
| 公开（公告）号： | CN107259497B | 公开（公告）日： | 2020-07-03 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 东莞市华井生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50;A23L33/00 |
| 代理公司： | 广州海藻专利代理事务所(普通合伙) 44386 | 代理人： | 张大保 |
| 地址： | 523000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲍鱼内脏海鲜酱油，该海鲜酱油在发酵制备过程中加入鲍鱼内脏粉。上述海鲜酱油在发酵的过程中还加入海带和浒苔粉。本发明采用鲍鱼内脏和海藻粉作为海鲜酱油的原始添加原料，与麸皮、黄豆饼、花生粕和全麦粉等基本酱油发酵原料一起进行原始发酵，产生的海鲜风味更浓烈。鲍鱼内脏是鲍鱼加工的副产物，一般作为废弃物，鲍鱼内脏中含有丰富营养成分，包括发酵原料蛋白质，还有多种活性成分，多糖、磷脂、缩醛磷脂等，更具保健功效。添加海藻粉，海藻中富含海藻多糖，另外由于海藻本身的黏质特性，使得酱油质地更加厚重，海藻本身的清新气味，也使得酱油风味更加鲜美。本发明制得的海鲜酱油，鲜美独特，保健价值更高，可推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲍鱼 内脏 海鲜 酱油 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
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