[发明专利]一种茶豆腐的制备方法在审
| 申请号： | 201710649843.8 | 申请日： | 2017-08-02 |
| 公开（公告）号： | CN109380518A | 公开（公告）日： | 2019-02-26 |
| 发明（设计）人： | 王再青 | 申请（专利权）人： | 王再青 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 532200 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种茶豆腐的制备方法。所述方法包括以下步骤：制备豆浆、制备茶汁、调匀、点浆、凝固。所述方法简单易操作，易于实现工业化。所述茶豆腐嫩度优于普通豆腐，具有茶叶的清香和风味，营养价值较高。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 豆腐 茶汁 点浆 调匀 豆浆 嫩度 凝固 清香 茶叶 | ||
【主权项】：
1.一种茶豆腐的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.制备豆浆：将干黄豆浸泡2‑3h，置于豆浆机中研磨20‑30min，除去豆渣，即得豆浆，备用；S2.茶汁制备：取绿茶加10‑15倍的水，蒸煮30‑40min，除去茶叶，即得茶汁，备用；S3.将茶汁与豆浆以1:1的比例充分混合，调和均匀，静置10‑15min，得混合物；S4.将石膏粉末用清水调成石膏浆，轻轻加入步骤S3的混合物中，搅匀；S5.将步骤S4的混合物置于自动凝固机中，控制温度在80‑85℃凝结20‑25min,即得所述茶豆腐。
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