[发明专利]豆豉发酵装置

摘要

本发明涉及食品加工领域，具体公开了一种豆豉发酵装置，装置中的温度检测装置能够实时的监测豆豉的温度，让豆豉的发酵温度控制在适宜的温度，让曲霉或者细菌蛋白酶在适宜的温度下对蛋白质进行快速的分解，进而加快豆豉的发酵速度；瓦缸被悬空的放置在水浴中，让瓦缸周围的温度保持均匀稳定，进而让瓦缸内的豆豉的温度保持均匀稳定。本方案能准确的控制豆豉的发酵温度，缩短发酵时长。

主权项

豆豉发酵装置，包括发酵池和瓦缸，所述瓦缸中部的直径大于瓦缸两端的直径，其特征在于，还包括温度检测机构，所述发酵池内水平固定安装有分隔板，所述分隔板上设有若干第一通孔和若干第二通孔，第一通孔的直径小于瓦缸的最大直径，第一通孔的直径大于瓦缸的最小直径，所述分隔板到发酵池底部的距离大于瓦缸最大直径处到瓦缸底部的距离；所述发酵池内安装有若干竖直设置的电热丝，所述电热丝的上端穿过第二通孔与瓦缸的上端相对，所述温度检测机构包括温控器、固定架、温度传感器和处理器，所述固定架安装在瓦缸内，所述温度传感器固定安装在固定架上，且温度传感器位于瓦缸的中心处，所述温控器与电热丝电连接，所述温度传感器与处理器电连接，温控器与处理器电连接。