[发明专利]紫薯挂面在审
| 申请号： | 201710616742.0 | 申请日： | 2017-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN109303255A | 公开（公告）日： | 2019-02-05 |
| 发明（设计）人： | 董纯清 | 申请（专利权）人： | 湖北美玉面业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L19/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 438300 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种紫薯挂面，按照质量比由以下原料加工而成：面粉100～200、紫薯粉5～15、食盐1～4、食用碱0.1～0.5、瓜尔胶0.6～1.2、黄原胶0.3～0.8、Vc0.01～0.1、谷朊粉2～6。本发明提高了挂面的爽滑度，口感好，在不使用色素和护色剂的基础上，使生产的挂面能够保持紫薯的天然色泽、风味和营养，提高了挂面的健康性能和感官品质。在传统挂面中加入紫薯，使其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素、多种矿物质、硒元素、铁元素和花青素，具有预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌、抗疲劳、抗衰老、补血等保健功效，适合不同年龄人群口味，而且安全无毒害，具有巨大的市场经济效益和开发应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 挂面 紫薯 补血 肝机能障碍 纤维素 保健功效 感官品质 健康性能 开发应用 天然色泽 原料加工 谷朊粉 瓜尔胶 护色剂 花青素 黄原胶 抗疲劳 抗衰老 矿物质 食用碱 铁元素 硒元素 质量比 紫薯粉 氨基酸 色素 富含 果胶 滑度 维生素 淀粉 抗癌 蛋白质 高血压 食盐 口味 面粉 毒害 人群 预防 安全 生产 | ||
【主权项】：
1. 一种紫薯挂面，其特征在于所述挂面按照质量比由以下原料加工而成 ：面粉 100 ～ 200、紫薯粉 5 ～ 15、食盐 1 ～ 4、食用碱 0.1 ～ 0.5、瓜尔胶 0.6 ～ 1.2、黄原胶 0.3 ～ 0.8、 Vc 0.01 ～ 0.1、谷朊粉 2 ～ 6。
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