[发明专利]一种口感好的酱卤鱼肉制备方法在审
| 申请号： | 201710611081.2 | 申请日： | 2017-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN107319399A | 公开（公告）日： | 2017-11-07 |
| 发明（设计）人： | 曹春松 | 申请（专利权）人： | 安徽雨杏食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L17/00;A23L29/281;A23L29/238;A23L29/00;A23L33/115;A23L33/10;A23L5/20;A23B4/20;A01K61/10;A23K10/30 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙)34119 | 代理人： | 杨霞,翟攀攀 |
| 地址： | 246200 安徽省安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种口感好的酱卤鱼肉制备方法，包括如下步骤将活鱼放入水池中喂食4‑8天中草药，然后剖杀，去头去尾，切块，洗涤，烘干；将陈皮、佛手、甘草、孜然、肉桂、花椒、草果、白砂糖、黄酒、酱油、食盐、鸡精、水混合均匀，煮制，再加入烘干后鱼块，煮制，过滤，表面均匀涂刷菜籽油预处理明胶，真空包装，高温高压灭菌得到口感好的酱卤鱼肉。本发明不仅保持了鱼的外形、色香味和营养，使鱼体完整，肉质松软有弹性，具有清香口感，降低土腥味，而且表层金黄，香味浓郁，可以开袋即食，还可补气养血，强身健骨，增强免疫力，保质期长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 口感 鱼肉 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种口感好的酱卤鱼肉制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将活鱼放入水池中喂食4‑8天中草药，然后剖杀，去头去尾，切块，洗涤，烘干；将陈皮、佛手、甘草、孜然、肉桂、花椒、草果、白砂糖、黄酒、酱油、食盐、鸡精、水混合均匀，煮制，再加入烘干后鱼块，煮制，过滤，表面均匀涂刷菜籽油预处理明胶，真空包装，高温高压灭菌得到口感好的酱卤鱼肉。
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