[发明专利]一种龙眼百香果保健酒的酿造方法在审
| 申请号： | 201710598512.6 | 申请日： | 2017-07-21 |
| 公开（公告）号： | CN107236642A | 公开（公告）日： | 2017-10-10 |
| 发明（设计）人： | 黄自宇 | 申请（专利权）人： | 广西驰胜农业科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知识产权代理有限公司11340 | 代理人： | 韦玲双 |
| 地址： | 542800 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种龙眼百香果保健酒的酿造方法，属于酿酒技术领域。本龙眼百香果保健酒通过将龙眼和百香果打浆后加入果胶酶、纤维素酶，得到酶解液，在酶解液中加入酵母进行发酵，得到发酵酒，在发酵酒中加入魔芋提取液、黄瓜提取物、桑叶提取液、马齿苋提取液、荞麦粉和苦瓜汁进行再次发酵制备得到龙眼百香果保健酒。本龙眼百香果保健酒不仅口感好，营养丰富，而且对糖尿病有显著的防治作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 龙眼 百香果 保健酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一种龙眼百香果保健酒的酿造方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将龙眼去壳、去籽，将百香果去壳，混合打浆，得到龙眼百香果原浆；(2)将步骤(1)制得的龙眼百香果原浆进行杀菌，然后加入果胶酶和纤维素酶，在40‑50℃保温6小时，得到酶解液，其中，加入的两种酶的含量占龙眼百香果原浆的质量百分数分别为：果胶酶0.03‑0.04％，纤维素酶0.05‑0.07％；(3)在步骤(2)制得的酶解液中加入酿酒酵母进行发酵，发酵温度为25‑28℃，发酵时间为10‑15天，发酵完成后得到发酵酒，所述酿酒酵母的加入量为酶解液重量的0.08‑0.10％；(4)在步骤(3)制得的发酵酒中加入魔芋提取液、黄瓜提取物、桑叶提取液、马齿苋提取液、荞麦粉和苦瓜汁，混合均匀，密封静置3‑5天，得保健酒半成品；(5)在保健酒半成品中加入酿酒酵母和冰糖粉后混匀，其中，保健酒半成品、酿酒酵母、冰糖粉的质量比为110‑120：0.2‑0.5：12‑15，密封进行发酵，经过6‑9个月后，过滤除渣，酿造得龙眼百香果保健酒。
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