[发明专利]一种龙眼百香果保健酒的酿造方法

权利要求书

1.一种龙眼百香果保健酒的酿造方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将龙眼去壳、去籽，将百香果去壳，混合打浆，得到龙眼百香果原浆；

(2)将步骤(1)制得的龙眼百香果原浆进行杀菌，然后加入果胶酶和纤维素酶，在40-50℃保温6小时，得到酶解液，其中，加入的两种酶的含量占龙眼百香果原浆的质量百分数分别为：果胶酶0.03-0.04％，纤维素酶0.05-0.07％；

(3)在步骤(2)制得的酶解液中加入酿酒酵母进行发酵，发酵温度为25-28℃，发酵时间为10-15天，发酵完成后得到发酵酒，所述酿酒酵母的加入量为酶解液重量的0.08-0.10％；

(4)在步骤(3)制得的发酵酒中加入魔芋提取液、黄瓜提取物、桑叶提取液、马齿苋提取液、荞麦粉和苦瓜汁，混合均匀，密封静置3-5天，得保健酒半成品；

(5)在保健酒半成品中加入酿酒酵母和冰糖粉后混匀，其中，保健酒半成品、酿酒酵母、冰糖粉的质量比为110-120：0.2-0.5：12-15，密封进行发酵，经过6-9个月后，过滤除渣，酿造得龙眼百香果保健酒。

2.如权利要求1所述的龙眼百香果保健酒的酿造方法，其特征在于：步骤(2)中，加入的两种酶占龙眼百香果原浆的质量百分数分别为：果胶酶0.035％，纤维素酶0.6％。

3.如权利要求1所述的龙眼百香果保健酒的酿造方法，其特征在于：步骤(3)中，所述酿酒酵母的加入量为酶解液重量的0.085％。

4.如权利要求1所述的龙眼百香果保健酒的酿造方法，其特征在于：步骤(4)中，所述各成分的质量比为发酵酒：魔芋提取液：黄瓜提取物：桑叶提取液：马齿苋提取液：荞麦粉：苦瓜汁＝400-500：5-8：5-8：6-9：10-12：5-10：5-6。

5.如权利要求1所述的龙眼百香果保健酒的酿造方法，其特征在于：步骤(4)中，所述魔芋提取液的制备方法如下：将魔芋去皮，洗净，切成魔芋片，然后烘干，粉碎，得魔芋粉末；取魔芋粉末置于容器中，再倒入酒精度为68％的食用酒精至完全浸没魔芋粉末，静置15-25min后，超声波振荡8-15min，过滤，取滤液进行离心，离心后取上清液即为离心提取液，完成提取，按上述方法将魔芋粉末进行反复提取三次，并且收集三次的离心提取液混合均匀，得到魔芋提取液。

6.如权利要求1所述的龙眼百香果保健酒的酿造方法，其特征在于：步骤(4)中，所述桑叶提取液的制备方法如下：取生鲜的桑叶，切碎后用水提取3次，每次所用的水的质量为桑叶质量的9-10倍，每次提取3-4h，过滤，合并三次水提液后进行浓缩，制成干膏，粉碎后加入酒精度为60％的食用酒精中，静置20-30min后，超声波振荡20-30min，过滤，取滤液进行离心，离心后取上清液即为桑叶提取液。

7.如权利要求1所述的龙眼百香果保健酒的酿造方法，其特征在于：步骤(4)中，马齿苋提取液的制备方法如下：取生鲜的马齿苋的茎和叶，切碎后用水提取4次，每次所用的水的质量为马齿苋质量的8-9倍，每次提取1-2h，过滤，合并4次水提液后进行浓缩，制成干膏，粉碎后加入酒精度为60％的食用酒精中，静置20-30min后，超声波振荡20-30min，过滤，取滤液进行离心，离心后取上清液即为马齿苋提取液。

8.如权利要求1所述的龙眼百香果保健酒的酿造方法，其特征在于：步骤(4)中，所述苦瓜汁的制备方法如下：取生鲜的苦瓜，清洗后去籽去瓤，自然晾干，榨汁即可得到苦瓜汁。

9.如权利要求1所述的龙眼百香果保健酒的酿造方法，其特征在于：步骤(5)中，保健酒半成品、酿酒酵母、冰糖粉的质量比为118：0.4：13。

10.如权利要求9所述的龙眼百香果保健酒的酿造方法，其特征在于：步骤(5)中，加入酿酒酵母和冰糖粉后密封进行发酵，经过8个月后，过滤除渣，酿造得龙眼百香果保健酒。