[发明专利]一种紫背菜果汁复合饮料的制备方法

摘要

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种紫背菜果汁复合饮料的制备方法。通过制备紫背菜汁与苹果汁，二者混合后，再加入蜂蜜、盐、柠檬酸进行调配，最后再添加稳定剂明胶、海藻酸钠、琼脂稳定剂、白砂糖，制得复合饮料。该复合饮料风味独特，口感良好，营养价值高，易被人体吸收，质量稳定。除具备传统苹果汁饮料的口感外，添加蔬菜汁，营养更加丰富，均衡，具有紫背菜的清香和苹果汁的原味。同时，复合饮料还含有大量的原花青素、黄酮类、多酚等多种生物抗氧化活性成分，具有抗氧化、抗衰老、降压、降血糖等多种功能，是一种老少皆宜的功能性保健饮料。

主权项

一种紫背菜果汁复合饮料的制备方法，其特征在于：具体步骤为：（1）紫背菜汁的制备选择新鲜嫩绿的紫背菜，去除杂叶，虫蛀的叶和茎；清洗干净后，晾干，切成适量大小；用0.05wt%的NaHCO3溶液将水调节至PH 7‑8，将紫背菜加入进行热烫2min；煮后立即用冷水冷却；将煮后的汤水连同紫背菜一同放入螺旋式榨汁机中榨汁，鲜汁用纱布过滤后，备用；（2）苹果汁的制备将挑选后的苹果清洗干净之后，去皮，切块，去核；将切块后的苹果放入沸水中煮3‑5min；冷却后，将汤水和苹果块同时放入榨汁机中榨汁，榨汁后用纱布过滤，备用；（3）调配将紫背菜汁和苹果汁混合，再加入蜂蜜、盐、柠檬酸进行调配形成复合浆液，之后将复合浆液置于离心管中，在6000r/min转速离心10min，去除沉淀，取上清液得到均一透明的复合液；添加稳定剂后，用高压均质机10min；灌装后，120℃下灭菌30min，冷水冷却后至常温。