[发明专利]一种适合航天员营养的牛骨胶原蛋白肽粉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种适合航天员营养的牛骨胶原蛋白肽粉及其制备方法，包括以下步骤：(1)原料准备；(2)破碎；(3)清洗；(4)干燥；(5)第一次粉碎；(6)第二次粉碎；(7)高压蒸煮；(8)高压均质；(9)酶解；(10)浓缩；(11)喷雾干燥。本发明以牛骨为原料，采用超声波技术分离牛骨中油脂，利用超高压纳米对撞机进行高压均质，制备的活性肽粉得率高，产品杂质含量少、粒度小，容易吸收消化，且具有增强骨密度、改善生产发育、抗氧化等功能，可广泛应用于口服乳液、固体饮料等航天员食品或保健品中。

主权项

1.一种适合航天员营养的牛骨胶原蛋白肽粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)原料准备：选取刚屠宰剥离的新鲜牛骨，清理、剔除掉骨头上附着的牛肉，备用；(2)破碎：将牛骨采用碎骨机、骨泥机进行破碎，得牛骨泥；(3)清洗：按料液质量比为1:2～5kg/kg向牛骨泥中加入食盐水，搅拌混合均匀，之后置于超声波清洗装置内，于温度40～60℃、超声功率200～300KW的条件下处理10～30min，之后于4000～6000r/min离心，取下层沉淀的牛骨泥备用；(4)干燥：将清洗后的牛骨泥进行真空冷冻干燥，干燥至水分含量低于15％；(5)第一次粉碎：将干燥后的牛骨泥采用真空粉碎机进行粉碎，粉碎至牛骨的粒度小于50mm，得牛骨初粉；(6)第二次粉碎：进一步将牛骨初粉进行超微粉碎，粉碎至牛骨的粒度小于100μm，得牛骨超微粉；(7)高压蒸煮：往牛骨超微粉中按料液比质量比1:5～10kg/kg加入蒸馏水，充分混合均匀，于0.115～0.125MPa的压力下进行高压蒸煮，之后自然冷却，分离上层油脂，收集下层牛骨汤液，备用；(8)高压均质：将牛骨汤液过200目筛，收集将筛下牛骨汤液，采用超高压纳米对撞机进行递增式超高压均质处理，具体方法为：先将筛下牛骨汤液于压力80～100MPa的条件下处理1次，之后将压力增加至110～130MPa处理1次，最后将压力增加至150～180MPa处理1～3次，即得纳米化牛骨汤液；(9)酶解：将纳米化牛骨汤液的pH调整至6.5～7.8，加入酶液进行保温酶解，之后灭酶，得牛骨汤酶解液；(10)浓缩：将牛骨汤酶解液浓缩至固形物含量为15％～25％；(11)喷雾干燥：将浓缩后的牛骨汤酶解液进行喷雾干燥，即得牛骨胶原蛋白肽粉。