[发明专利]一种适合航天员营养的牛骨胶原蛋白肽粉及其制备方法

说明书

本发明公开了一种适合航天员营养的牛骨胶原蛋白肽粉及其制备方法，包括以下步骤：(1)原料准备；(2)破碎；(3)清洗；(4)干燥；(5)第一次粉碎；(6)第二次粉碎；(7)高压蒸煮；(8)高压均质；(9)酶解；(10)浓缩；(11)喷雾干燥。本发明以牛骨为原料，采用超声波技术分离牛骨中油脂，利用超高压纳米对撞机进行高压均质，制备的活性肽粉得率高，产品杂质含量少、粒度小，容易吸收消化，且具有增强骨密度、改善生产发育、抗氧化等功能，可广泛应用于口服乳液、固体饮料等航天员食品或保健品中。

技术领域

本发明涉及一种骨胶原蛋白肽粉，具体涉及一种适合航天员营养的牛骨胶原蛋白肽粉及其制备方法。

背景技术

航天又称空间飞行、太空飞行、宇宙航行或航天飞行，是指进入、探索、开发和利用太空以及地球以外天体各种活动的总称，其作用已经远远超出科学技术领域，对国家和国际的政治、经济、军事与社会生活都产生广泛而深远的影响。人类的航天活动离不开航天员的参与，但是航天员在执行航天任务时，由失重、噪声、振动、辐射、昼夜节律改变、狭小空间等航天特环境因素的影响，会给机体多个生理系统带来不良影响，甚至会严重影响蛋白质、脂肪、糖和维生素等营养素的需要量和代谢，其中骨丢失、维生素状况受损、氧化损伤是最航天员最重要的健康问题，而只有通过实施科学合理的膳食营养保障，补充机体所需的能量和营养素，可以减轻航天环境因素所带来的不良影响，维持航天员身心的健康，才能保证航天任务的顺利完成。

蛋白质作为生命活动中最基本和最重要的物质基础，是构成人体一切组织和细胞的重要成分，人体组织和细胞的更新、修补、物质代谢、生理功能的调控以及能量供应都离不开蛋白质，可以说没有蛋白质就没有生命。蛋白质的基本结构单元是氨基酸，其生理作用不仅与组成氨基酸的种类和数量有关，更与氨基酸的连接顺序、空间结构等有关。活性肽是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的、以肽键连接而成的一类功能化合物，是由20种天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的，从二肽(寡肽)到复杂的线性或环形结构的多肽的总称。每一种活性肽都有其独特的组成结构，不同的组成结构决定了其不同的功能。研究表明，以胶原蛋白为原料降解制备的活性肤具有诸多生理功能,如抗氧化性、抗菌性、促进钙吸收、降压、降血糖等。另外，有文献披露牛骨胶原蛋白肽对人体骨细胞具有增殖促进、抗氧化、抗菌等作用。因此，以牛骨为原料制备牛骨胶原蛋白肽产品应用于航天食品，对航天员在执行任务前后骨丢失、氧化损伤等健康问题有较好的食疗保健功效。

发明内容

针对上述问题，本发明提供了一种航天员用牛骨胶原蛋白肽粉及其制备方法，其以牛骨为原料，采用超声波技术分离牛骨中油脂，利用超高压纳米对撞机进行高压均质，制备的活性肽粉得率高，产品杂质含量少、粒度小，容易吸收消化，且具有增强骨密度、改善生产发育、抗氧化等功能，可广泛应用于口服乳液、固体饮料等航天员食品或保健品中。

一种适合航天员营养的牛骨胶原蛋白肽粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)原料准备：选取刚屠宰剥离的新鲜牛骨，清理、剔除掉骨头上附着的牛肉，备用；

(2)破碎：将牛骨采用碎骨机、骨泥机进行破碎，得牛骨泥；

(3)清洗：按料液质量比为1:2～5kg/kg向牛骨泥中加入食盐水，搅拌混合均匀，之后置于超声波清洗装置内，于温度40～60℃、超声功率200～300KW的条件下处理10～30min，之后于4000～6000r/min离心，取下层沉淀的牛骨泥备用；

(4)干燥：将清洗后的牛骨泥进行真空冷冻干燥，干燥至水分含量低于15％；

(5)第一次粉碎：将干燥后的牛骨泥采用真空粉碎机进行粉碎，粉碎至牛骨的粒度小于50mm，得牛骨初粉；

(6)第二次粉碎：进一步将牛骨初粉进行超微粉碎，粉碎至牛骨的粒度小于100μm，得牛骨超微粉；