[发明专利]一种百香果乳饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201710518855.7 | 申请日： | 2017-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN107258911A | 公开（公告）日： | 2017-10-20 |
| 发明（设计）人： | 张帅;程昊;郝光明 | 申请（专利权）人： | 广西鹿寨县绿享科技有限责任公司 |
| 主分类号： | A23C9/156 | 分类号： | A23C9/156 |
| 代理公司： | 浙江素豪律师事务所33248 | 代理人： | 袁广兴 |
| 地址： | 545000 广西壮族自治区柳州*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明申请公开了一种百香果乳饮料及其制备方法，由以下重量百分比的物料组成百香果果汁10~20%，白砂糖5~8%，柠檬酸0.05~0.2%，余量为牛奶。所述百香果果汁通过如下方法制备1)挑选成熟、无虫孔的百香果洗干净后切开，取出果肉；2)向果肉中加入α‑ 淀粉酶和果胶酶，向果肉中添加果胶酶，40~50℃酶解2~3h；3)以2000～3000r/min 的转速离心5~15min，过滤，即得百香果果汁。本发明既具有百香果特有的酸甜爽口的口味，又有牛奶的醇香风味，能够在保留百香果特有的酸甜香味基础上，增添牛奶的奶香味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 百香果乳 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种百香果乳饮料，其特征在于，由以下重量百分比的物料组成：百香果果汁10~20%，白砂糖5~8%，柠檬酸0.05~0.2%，余量为牛奶。
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