[发明专利]发酵食品发酵质量的监控装置

摘要

本发明提供了一种发酵食品发酵质量的监控装置。该监控装置包括菌种DNA图谱模块、菌种繁殖图谱模块、第一比对模块以及第二比对模块，菌种DNA图谱模块用于提供发酵所使用的优势菌种的DNA图谱；菌种繁殖图谱模块用于提供优势菌种的生长繁殖动态图谱；第一比对模块用于将待测菌种的DNA图谱进行比对，从而判定待测菌种是否为优势菌种；第二比对模块用于当待测菌种为优势菌种时，将待测菌种在发酵过程中的生长繁殖动态图谱与菌种繁殖图谱模块中的优势菌种的生长繁殖动态图谱进行比对，从而判定待测菌种的生长繁殖是否异常。该监控装置为自动化的监控装置，提高了发酵食品监控过程的及时性和实时性，为实现规模化发酵生产奠定了基础。

主权项

一种发酵食品发酵质量的监控装置，其特征在于，所述监控装置包括：菌种DNA图谱模块，用于提供发酵食品发酵所使用的优势菌种的DNA图谱；菌种繁殖图谱模块，用于提供所述优势菌种在发酵过程中的生长繁殖动态图谱；第一比对模块，用于将待测菌种的DNA图谱与所述菌种繁殖图谱模块中的所述优势菌种的DNA图谱进行比对，从而判定所述待测菌种是否为所述优势菌种；以及第二比对模块，用于当所述待测菌种为所述优势菌种时，将所述待测菌种在发酵过程中的生长繁殖动态图谱与所述菌种繁殖图谱模块中的所述优势菌种的生长繁殖动态图谱进行比对，从而判定所述待测菌种的生长繁殖是否异常。