[发明专利]一种茄子的加工工艺在审
| 申请号： | 201710498327.X | 申请日： | 2017-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN109123498A | 公开（公告）日： | 2019-01-04 |
| 发明（设计）人： | 潘向平 | 申请（专利权）人： | 潘向平 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 537100 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种茄子的加工工艺，由如下的步骤完成：（1）选择无病虫害、无腐烂、无破裂的新鲜茄子，以长茄为主；（2）将选好的茄子倒人流水中清洗，除去茄子表面的杂质；（3）用切片机将茄子横切成薄片，要求厚薄均匀；（4）用温度为95℃‑98℃、0.2％的亚硫酸钠溶液烫漂；（5）将烫漂后的茄片取出，除去多余的水分，整齐地铺放在烤盘中，厚10毫米‑20毫米，准备干燥；（6）采用热风干燥设备，干燥温度55℃—60℃，时间2小时‑3小时，烘干后的制品含水量为4％；（7）剔除焦糊、黄色等不合格茄片，用塑料袋封口包装，即成成品。本发明的有益效果是：将茄子制成脱水茄片，不仅能较好地保存果实本身所含的营养物质，延长其供应期，且食用十分方便。 | ||
| 搜索关键词： | 茄子 烫漂 热风干燥设备 亚硫酸钠溶液 制品含水量 封口包装 新鲜茄子 营养物质 厚薄 供应期 切片机 塑料袋 长茄 横切 烘干 烤盘 水中 脱水 病虫害 腐烂 剔除 清洗 破裂 取出 果实 食用 整齐 保存 | ||
【主权项】：
1.一种茄子的加工工艺，其特征在于，由如下的步骤完成：（1）选择无病虫害、无腐烂、无破裂的新鲜茄子，以长茄为主；（2）将选好的茄子倒人流水中清洗，除去茄子表面的杂质；（3）用切片机将茄子横切成薄片，要求厚薄均匀；（4）用温度为95℃‑98℃、0.2％的亚硫酸钠溶液烫漂；（5）将烫漂后的茄片取出，除去多余的水分，整齐地铺放在烤盘中，厚10毫米‑20毫米，准备干燥；（6）采用热风干燥设备，干燥温度55℃— 60℃，时间2小时‑3小时，烘干后的制品含水量为4％；（7）剔除焦糊、黄色等不合格茄片，用塑料袋封口包装，即成成品。
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