[发明专利]一种苁蓉锁阳保健酒的制作方法

摘要

本发明公开了一种苁蓉锁阳保健酒的制作方法，属于保健酒加工领域。其特征在于，所述的苁蓉锁阳保健酒，采用保健价值高的肉苁蓉和锁阳为原料，分别预处理后经加料、发酵、粗滤、二次发酵、澄清、杀菌的加工工序，使制得的成品保健酒营养价值高、酒香独特，口感醇绵，还具有滋肾补血，强身健体的功效。

主权项

一种苁蓉锁阳保健酒的制作方法，其特征在于，具体操作步骤为：（1）肉苁蓉预处理：挑选优质的肉苁蓉，加入其重量20%的生地黄、15%的当归藤，洗净，冷冻干燥后，湿法粉碎，按质量比为1:0.2的比例加入纯净水，粉碎粒径为100μm，温度为45℃，相对湿度为35%，制得肉苁蓉混合泥；（2）锁阳预处理：选取优质干燥的锁阳肉质茎，加入适量的黑苦荞和小麦，洗净去杂后，浸泡于温度为40℃的米汤中，浸渍2h后磨浆，制得锁阳混合浆；（3）加料：将肉苁蓉混合泥、锁阳混合浆按1:2的比例混合，搅拌均匀后，再加入8%的酒曲、0.35%的淀粉酶和1%的葡萄糖液，搅拌均匀，静置8h进行糖化，制得酒醅；（4）发酵：将酒醅于品温40℃下密封发酵12天，当液体的温度接近室温时，即发酵结束；（5）粗滤：发酵结束后用100目滤布过滤，制得发酵液和滤渣；（6）二次发酵：向滤渣中加入已活化的3%酵母菌，进行二次发酵，温度控制在35℃，时间10天，过滤后得滤液，与发酵液合并，制得酒液；（7）澄清：向酒液中加入0.15%的蜂蜜、0.045%的鱼胶，混合均匀，在4℃下低温静置产生不溶性沉淀，再经2300转∕分进行离心分离，去除沉淀，制得成品酒；（8）杀菌与装瓶：将成品酒在100℃下瞬时灭菌3s后，装瓶，及时压盖封口，即为成品。