[发明专利]一种苁蓉锁阳保健酒的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健酒的酿造方法，尤其是涉及一种苁蓉锁阳保健酒的制作方法。

背景技术

肉苁蓉，是一种寄生在沙漠树木梭梭根部的寄生植物，素有“沙漠人参”之美誉，具有极高的药用价值，是中国传统的名贵中药材。肉苁蓉在历史上就被西域各国作为上贡朝廷的珍品，也是历代补肾壮阳类处方中使用频度最高的补益药物之一。《本草经疏》：肉苁蓉，滋肾补精血之要药，气本微温，相传以为热者误也。甘能除热补中，酸能入肝，咸能滋肾，肾肝为阴，阴气滋长，则五脏之劳热自退，阴茎中寒热痛自愈。肾肝足，则精血日盛，精血盛则多子。妇人症瘕，病在血分，血盛则行，行则症瘕自消矣。膀胱虚，则邪客之，得补则邪气自散，腰痛自止。久服则肥健而轻身，益肾肝补精血之效也，若曰治痢，岂滑以导滞之意乎，此亦必不能之说也。

锁阳，锁阳科、锁阳属多年生肉质寄生草本，无叶绿素，全株红棕色，大部分埋于沙中。锁阳除去花序的肉质茎供药用，能补肾、益精、润燥，主治阳痿遗精、腰膝酸软、肠燥便秘，对瘫痪和改善性机能衰弱有一定的作用。临床用于骨蒸潮热、腿膝痿弱无力、肾虚阳痿及血枯便秘等。

目前，肉苁蓉和锁阳的药用价值高，将其加工成苁蓉锁阳保健酒可实现对肉苁蓉的综合利用，便于储存，提高其营养价值和经济价值。

发明内容

本发明的目的是提供一种苁蓉锁阳保健酒的制作方法，提高其营养价值和经济价值。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种苁蓉锁阳保健酒的制作方法，其特征在于，具体操作步骤为：

（1）肉苁蓉预处理：挑选优质的肉苁蓉，加入其重量20%的生地黄、15%的当归藤，洗净，冷冻干燥后，湿法粉碎，按质量比为1:0.2的比例加入纯净水，粉碎粒径为100μm，温度为45℃，相对湿度为35%，制得肉苁蓉混合泥；

（2）锁阳预处理：选取优质干燥的锁阳肉质茎，加入适量的黑苦荞和小麦，洗净去杂后，浸泡于温度为40℃的米汤中，浸渍2h后磨浆，制得锁阳混合浆；

（3）加料：将肉苁蓉混合泥、锁阳混合浆按1:2的比例混合，搅拌均匀后，再加入8%的酒曲、0.35%的淀粉酶和1%的葡萄糖液，搅拌均匀，静置8h进行糖化，制得酒醅；

（4）发酵：将酒醅于品温40℃下密封发酵12天，当液体的温度接近室温时，即发酵结束；

（5）粗滤：发酵结束后用100目滤布过滤，制得发酵液和滤渣；

（6）二次发酵：向滤渣中加入已活化的3%酵母菌，进行二次发酵，温度控制在35℃，时间10天，过滤后得滤液，与发酵液合并，制得酒液；

（7）澄清：向酒液中加入0.15%的蜂蜜、0.045%的鱼胶，混合均匀，在4℃下低温静置产生不溶性沉淀，再经2300转∕分进行离心分离，去除沉淀，制得成品酒；

（8）杀菌与装瓶：将成品酒在100℃下瞬时灭菌3s后，装瓶，及时压盖封口，即为成品。

有益效果：本发明采用保健价值高的肉苁蓉和锁阳为原料，分别预处理后经加料、发酵、粗滤、二次发酵、澄清、杀菌的加工工序，使制得的成品保健酒营养价值高、酒香独特，口感醇绵，还具有滋肾补血，强身健体的功效。

具体实施方式

实施例1：

一种苁蓉锁阳保健酒的制作方法，具体操作步骤为：

（1）肉苁蓉预处理：挑选优质的肉苁蓉，加入其重量20%的白术、15%的五加皮，洗净，冷冻干燥后，湿法粉碎，按质量比为1:0.25的比例加入纯净水，粉碎粒径为100μm，温度为45℃，相对湿度为35%，制得肉苁蓉混合泥；

（2）锁阳预处理：选取优质干燥的锁阳肉质茎，加入适量的筱麦和苦荞，洗净去杂后，浸泡于温度为40℃的米汤中，浸渍4h后磨浆，制得锁阳混合浆；

（3）加料：将肉苁蓉混合泥、锁阳混合浆按2:5的比例混合，搅拌均匀后，再加入8%的酒曲、0.35%的淀粉酶和1%的葡萄糖液，搅拌均匀，静置8h进行糖化，制得酒醅；

（4）发酵：将酒醅于品温40℃下密封发酵12天，当液体的温度接近室温时，即发酵结束；

（5）粗滤：发酵结束后用100目滤布过滤，制得发酵液和滤渣；

（6）二次发酵：向滤渣中加入已活化的3%酵母菌，进行二次发酵，温度控制在35℃，时间10天，过滤后得滤液，与发酵液合并，制得酒液；

（7）澄清：向酒液中加入0.15%的蜂蜜、0.045%的鱼胶，混合均匀，在4℃下低温静置产生不溶性沉淀，再经2300转∕分进行离心分离，去除沉淀，制得成品酒；