[发明专利]一种猴头菇发酵大米粉的加工方法在审
| 申请号： | 201710475307.0 | 申请日： | 2017-06-21 |
| 公开（公告）号： | CN107410865A | 公开（公告）日： | 2017-12-01 |
| 发明（设计）人： | 韦志良 | 申请（专利权）人： | 广西秀瑶姑生态农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L7/10;C12N1/14;C12R1/645 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司11246 | 代理人： | 宁霞光 |
| 地址： | 545000 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种猴头菇发酵大米粉的加工方法，其通过在带壳大米中接种猴头菇菌种加工而成，具有天然发酵香味，安全健康，加工性好，品质稳定的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猴头菇 发酵 米粉 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种猴头菇发酵大米粉的加工方法，其特征在于具体包括如下步骤：(1)选取优质带壳大米放入冷水中浸泡16‑20小时；(2)将浸泡过的带壳大米装入密封袋中密封；(3)将装有带壳大米的密封袋放入锅炉中，在常压100℃条件下蒸煮3‑4个小时；(4)将装有带壳大米的密封袋放在自然空间里晾晒，降至38℃；(5)向密封袋中接入猴头菇菌种混合均匀，每千克带壳大米接入10‑40g，然后放入菌房中；(6)保持菌房温度在21‑25℃，让菌丝生长30‑50天；(7)待菌丝生长满整个菌包后，打开密封袋将带壳大米晾干，然后打磨成粉，即得发酵大米粉。
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