[发明专利]一种葡萄味饮品加工用葡萄原汁脱涩剂

摘要

本发明公开了一种葡萄味饮品加工用葡萄原汁脱涩剂，涉及饮品加工技术领域，由如下重量份数的原料制成分子筛原粉5‑10份、多聚谷氨酸/聚乙烯醇树脂3‑5份、改性交联羧甲基纤维素钠1‑2份、微晶纤维素0.5‑1份、糯米粉0.5‑1份、食用明胶0.1‑0.5份、氢化棕榈油0.1‑0.5份。本发明所制脱涩剂适用于葡萄味饮品加工用葡萄原汁的脱涩处理，将其以质量百分比5％的用量混入葡萄原汁中搅拌30min即可有效去除单宁酸；并且所使用的脱涩剂无毒无味且不溶于水，脱涩处理结束后能够通过过滤完全除去。

主权项

一种葡萄味饮品加工用葡萄原汁脱涩剂，其特征在于，由如下重量份数的原料制成：分子筛原粉5‑10份、多聚谷氨酸/聚乙烯醇树脂3‑5份、改性交联羧甲基纤维素钠1‑2份、微晶纤维素0.5‑1份、糯米粉0.5‑1份、食用明胶0.1‑0.5份、氢化棕榈油0.1‑0.5份；其制备方法为：将改性交联羧甲基纤维素钠、微晶纤维素和糯米粉充分混合形成混合粉，搅拌下滴加45～50℃温水直至混合粉含水量达到75‑80％，静置10min后加入食用明胶和氢化棕榈油，升温至75～80℃保温研磨直至水分挥干，再将所得固体置于‑15～‑10℃下静置5h，并利用超微粉碎机制成微粉，然后加入分子筛原粉和多聚谷氨酸/聚乙烯醇树脂，升温至55～60℃保温研磨15min，最后将所得混合物送入分子筛造球机中，制得粒径3‑5mm的球形脱涩剂。