[发明专利]一种紫薯沙拉粉的制作方法

摘要

本发明提出一种紫薯沙拉粉的制作方法，包括1）浸泡、2）清洗、3）去皮、4）切分、5）护色、6）干燥、7）粉碎、8）面粉处理、9）混料将步骤6、7所得的紫薯粉、面粉料以37比例搅拌均匀，得到紫薯沙拉粉。本发明有益效果紫薯与沙拉结合的食用方法，解决了紫薯不易存放的问题，在保持紫薯的营养成分的同时，延长了保质期，粉状料，易消化吸收，是老少皆宜的产品。

主权项

一种紫薯沙拉粉的制作方法，其步骤为：1）浸泡：紫薯从冷库或地窖中取出运往车间，倒入浸泡槽中，浸泡20‑30min；2）清洗：将浸泡过的紫薯捞出，送入清洗机清洗；3）去皮：将紫薯的外皮削除，紫薯表皮凹陷及芽眼部分残留外皮经人工检查剜除；4）切分：将去皮紫薯转运至蔬菜切分机，切片或丝或丁；5）护色：蔬菜切分机出料槽对应盐水区，切分好的紫薯直接进入盐水区，盐水区澄有质量分数0.5%的食盐溶液，紫薯泡在食盐溶液中2‑5分钟；6）干燥：把紫薯从食盐溶液中捞出，送入烘干设备进行干燥，控制最终水分质量分数在6%以下；7）粉碎：干燥后的紫薯转入粉碎机粉碎，过80目筛，筛上物取出投入粉碎机二次粉碎，筛下物即是所需紫薯粉：8）面粉处理：将面粉在蒸笼蒸70‑90min，蒸后冷却、切碎、干燥、粉碎、过80目筛，取筛下面粉料；9）混料：将步骤6、7所得的紫薯粉、面粉料以3:7比例搅拌均匀，得到紫薯沙拉粉。