[发明专利]干锅鸡块及其加工方法在审
| 申请号： | 201710457197.5 | 申请日： | 2017-06-16 |
| 公开（公告）号： | CN107307317A | 公开（公告）日： | 2017-11-03 |
| 发明（设计）人： | 胡绵波;陈盼盼;许正金;傅凌韵 | 申请（专利权）人： | 福建正大食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/70;A23L13/40 |
| 代理公司： | 厦门市新华专利商标代理有限公司35203 | 代理人： | 李宁 |
| 地址： | 364000 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开干锅鸡块及其加工方法，采用下列食材按重量比加工而成带骨带肉鸡块1Kg；辣椒红色素0.08‑0.1g，高浓鸡粉香精0.1‑0.5g，玉米淀粉40‑80g，食用盐8‑12g，复合磷酸盐1‑2g，白砂糖10‑18g，增鲜味精1‑3g，异VC钠0.1‑0.5g，高辣粉 8‑12g，五香粉2‑4g，孜然粉2‑3g，大豆蛋白2‑5g，炸鸡香精1‑1.5g，洋葱10‑20g，麻辣油0.7‑1g，白芝麻30‑50g，鸡粉调味料5‑10g，酱油2‑5g，水180‑200g。本发明的产品外表干香味美，口感鲜嫩多汁，肉质更加松嫩而富有嚼劲，味道鲜美可口；且经过芝麻的点染，回味留香，达到色香味聚全的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 干锅鸡块 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
干锅鸡块，其特征在于采用：原料：带骨带肉鸡块 1Kg；配辅料：辣椒红色素 0.08‑0.1g，高浓鸡粉香精0.1‑0.5g，玉米淀粉 40‑80g，食用盐 8‑12g，复合磷酸盐1‑2g，白砂糖 10‑18g，增鲜味精 1‑3g，异VC钠 0.1‑0.5g，高辣粉 8‑12g，五香粉 2‑4g，孜然粉 2‑3g，大豆蛋白 2‑5g，炸鸡香精 1‑1.5g，洋葱10‑20g，麻辣油0.7‑1g，白芝麻30‑50g，鸡粉调味料5‑10g，酱油2‑5g，水180‑200g。
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