[发明专利]一种秘制油辣椒

摘要

本发明涉及一种秘制油辣椒，其组份按重量份数为辣椒粉50～200份、白芝麻1～4份、葵花米0.5～2份、花生米0.5～2份、草果0.1～0.4份、山奈0.1～0.4份、桂皮0.1～0.4份、八角0.2～0.8份、菜籽油80～320份、盐适量。采用上述各组份制备油辣椒的方法为先将各原料按所需用量备好；然后将葵花米、花生米炒香，除去花生衣并制成1～3mm大小的粒状；将辣椒粉、粒状葵花米和花生米、盐混合均匀；最后炼制油辣椒。本发明是发明人经过多次实践试制出的一种风味独特、口感香辣的秘制油辣椒，该油辣椒制备成本低廉，色、香、味都有很大突破，非常受人们的喜爱。

主权项

一种秘制油辣椒，其特征在于：该油辣椒的组份按重量份数为：辣椒粉50～200份、白芝麻1～4份、葵花米0.5～2份、花生米0.5～2份、草果0.1～0.4份、山奈0.1～0.4份、桂皮0.1～0.4份、八角0.2～0.8份、菜籽油80～320份、盐适量；采用上述各组份制备油辣椒的方法为：（1）原料准备：先将各原料按所需用量备好；（2）辅料炒香：将备好的葵花米、花生米分别放入铁锅中炒香，然后除去花生米上的花生衣，将炒香后的葵花米和花生米混合，并用擂钵将两者粉碎成1～3mm大小的粒状，备用；（3）炼制准备：将备好的辣椒粉、粒状葵花米和花生米、盐适量混合均匀，得辣椒粉混合物备用；（4）炼制油辣椒：将备好的草果、山奈、桂皮、八角放入一个干净的大口容器内；把备好的菜籽油倒入铁锅中，用炒勺在铁锅里搅动，加热到油不再冒烟，关火后把烧热的油倒入放了香料的大口容器内，待油七分热时，捞出香料，放入备好的白芝麻，用木勺慢慢搅动；然后用另一个木勺把辣椒粉混合物一勺一勺的放入大口容器中，继续不停的搅动，当大口容器中浸泡辣椒粉的热油开始冒泡，还要继续的搅拌直至香味益出，得成品油辣椒；（5）包装：待炼制好的油辣椒冷却后即可装瓶。