[发明专利]一种高异黄酮大豆加工工艺

摘要

本发明公开了一种高异黄酮大豆加工工艺，属于食品加工领域。步骤为（1）大豆除杂质；（2）将大豆倒入恒温水箱浸泡成胚芽；（3）大豆胚芽形成；（4）漂洗后放入蒸馏罐，并在蒸馏源的水中添加大豆量2%‑5%的乙醇，常压下进行脱毒蒸馏5‑10分钟，后在蒸馏源的混合液体中添加大豆量0.05‑4%的乙酸，蒸馏5‑10分钟后；（5）将蒸馏后的大豆送入全自动恒温微压膨化机料仓进行膨化烘干处理，膨化恒温65‑85度之间，膨化微压5‑10个大气压；（6）时间为2‑5分钟进行二次脱毒，重复步骤（5）；（7）10‑15秒内均匀减压至2‑3个大气压时，爆压出仓并通过急速吹风冷却；（8）成品出仓包装。

主权项

一种高异黄酮大豆加工工艺，其特征在于，步骤为：（1）选当年芽率高的大豆，去杂质后；（2）将大豆倒入工业恒温水箱内浸泡24‑36小时形成胚芽，工业恒温水箱内壁安装热感应器，可作为控制热源通断的电讯信号开关，箱体内部温度达到催芽水温所需的最佳温度（24‑30度）时，热感应器就能自动发出信号，切断通电线路而停止加热，相反，当催芽机箱体内部温度低于最佳温度（24‑30）度时，热感应器又能自动发出信号 ，接通电热线路而进行及时加热；（3）大豆经过24‑36小时恒温浸泡处理后胚芽形成；（4）漂洗后放入工业蒸馏罐，蒸馏罐连接蒸汽源，并在蒸馏源的水中添加大豆量2%‑5%的乙醇，常压下进行脱毒蒸馏5‑10分钟，后在蒸馏源的混合液体中添加大豆量0.05‑4%的乙酸，蒸馏5‑10分钟后；（5）将蒸馏后的大豆送入全自动恒温微压膨化机料仓进行膨化烘干处理，调至其自动恒温微压旋转，膨化恒温65‑85度之间，膨化微压5‑10个大气压；（6）时间为2‑5分钟进行二次脱毒，重复步骤（5）；（7）10‑15秒内均匀减压至2‑3个大气压时，爆压出仓并通过急速吹风冷却（8）成品出仓、进行包装。