[发明专利]一种营养丰富米乳饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201710427849.0 | 申请日： | 2017-06-08 |
| 公开（公告）号： | CN107259262A | 公开（公告）日： | 2017-10-20 |
| 发明（设计）人： | 潘虎 | 申请（专利权）人： | 全椒县崇明米业有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙)34119 | 代理人： | 杨霞,翟攀攀 |
| 地址： | 239500 安徽省滁州市全*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种营养丰富米乳饮料的制备方法，包括如下步骤将发芽糙米送入水中浸泡，过滤，湿法磨浆，送入米浆罐超声处理，均质处理得到预处理发芽糙米；将预处理发芽糙米调节体系pH值至7.1‑7.4，放入水浴振动器中，加入碱性蛋白酶酶解，灭活，调节体系pH值至中性，微细化处理，加入干酵母发酵，杀菌，喷雾干燥得到酶解蛋白；向酶解蛋白中加水，调节体系pH值为6.4‑6.7，升温至90‑96℃，糊化处理得到糊化蛋白液；将糊化蛋白液中加入蔗糖、卡拉胶、微晶纤维素搅拌均匀，加入花生油乳化处理，送入均质处理，灭菌得到营养丰富米乳饮料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 营养 丰富 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种营养丰富米乳饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、将发芽糙米送入水中浸泡，过滤，湿法磨浆，送入米浆罐超声处理，均质处理得到预处理发芽糙米；S2、将预处理发芽糙米调节体系pH值至7.1‑7.4，放入水浴振动器中，加入碱性蛋白酶酶解，灭活，调节体系pH值至中性，微细化处理，加入干酵母发酵，杀菌，喷雾干燥得到酶解蛋白；S3、向酶解蛋白中加水，调节体系pH值为6.4‑6.7，升温至90‑96℃，糊化处理得到糊化蛋白液；S4、将糊化蛋白液中加入蔗糖、卡拉胶、微晶纤维素搅拌均匀，加入花生油乳化处理，送入均质处理，灭菌得到营养丰富米乳饮料。
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