[发明专利]一种养生素食即食木耳的制备方法

摘要

本发明公开了一种生产工艺简化、增加保质期、方便速食、降低生产成本、提高产品口感和有利于人体吸收消化的养生素食即食木耳的制备方法。本发明包括以下步骤A.将香辛料打碎至0.5‑1mm的颗粒，并将所述颗粒装入布砂带；B.熬煮汤汁称1000g清水，且在所述清水中加入所述布砂带，熬煮水开后放置一个小时，过滤出所述香辛料后，加入白砂糖14‑15g、10‑11g食盐、1‑1.5克味精、酱油28‑30g、黄酒10‑12g再一起熬煮成所需半成品汤汁；C.通过电子秤和量杯按比例计量为21称取洁净木耳和汤汁后，通过真空包装机将加入木耳后的汤汁进行真空包装；D.将包装好的木耳袋放入105℃的高温高压蒸汽锅中进行60min的杀菌。本发明应用于食品加工的技术领域。

主权项

一种养生素食即食木耳的制备方法，其特征在于，它包括以下步骤：A.通过电子秤将香辛料的成分按比例计量后混合打碎至0.5‑1mm的颗粒，所述香辛料的成分及比例含量为：八角1.8‑2g、香叶0.2‑0.3g、小茴香0.4‑0.5g、甘草0.3‑0.5g、肉蔻0.15‑0.3g、香砂0.2‑0.3g、干姜0.3‑0.4g，并将所述颗粒装入布砂带；B.熬煮汤汁：称1000g清水，且在所述清水中加入所述布砂带，熬煮水开后放置一个小时，过滤出所述香辛料后，加入白砂糖14‑15g、 10‑11g食盐、1‑1.5克味精、酱油28‑30g、黄酒10‑12g再一起熬煮成所需半成品汤汁；C.通过电子秤和量杯按比例计量为2:1称取洁净木耳和汤汁后，通过真空包装机将加入木耳后的汤汁进行真空包装；D.将包装好的木耳袋放入105℃的高温高压蒸汽锅中进行60min的杀菌。