[发明专利]一种玉米速冻加工方法在审
| 申请号： | 201710391571.6 | 申请日： | 2017-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN107212087A | 公开（公告）日： | 2017-09-29 |
| 发明（设计）人： | 蔡建明;严四清;夏四毛;王庆乐 | 申请（专利权）人： | 湖北金吉祥速冻食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B9/10 | 分类号： | A23B9/10;A23B9/26;A23B9/30;A23B9/20 |
| 代理公司： | 南京纵横知识产权代理有限公司32224 | 代理人： | 董建林 |
| 地址： | 430000 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种玉米速冻加工方法，包括以下步骤(1)原料选取；(2)玉米脱粒；(3)清洗沥干；(4)蒸汽漂烫；(5)浸泡；(6)冷却；(7)滤水；(8)速冻；(9)包装储存。本发明速冻加工方法能够最大程度地进行消毒和避免消毒液残留，使得玉米在贮存时无微生物繁殖和生化反应，有效减少细胞内水分外析，解冻后的玉米能保持原有的营养价值和色、香、味，并延长了速冻玉米的保质期，经济效益好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 玉米 速冻 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种玉米速冻加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料选取：选择吐丝后15～30d的乳熟期鲜食玉米；(2)玉米脱粒：玉米采摘后7d内完成脱粒，0℃以下暂存，暂存时间不超过20h；(3)清洗沥干；(4)蒸汽漂烫：将脱粒后的玉米置于螺旋漂烫机中，于80～98℃下恒温漂汤，5～10min；(5)浸泡：采用植酸、乙酸锌溶液、CaCl2溶液分别对玉米进行护色保脆处理1～3min；(6)冷却：将玉米快速冷却至10℃以下；(7)滤水：提升机震动滤水；(8)速冻：采用沸腾式冷却装置将玉米在‑35～‑20℃环境下进行速冻；(9)包装储存。
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