[发明专利]一种软辣调味面制品在审
| 申请号： | 201710388596.0 | 申请日： | 2017-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN107173673A | 公开（公告）日： | 2017-09-19 |
| 发明（设计）人： | 王先法 | 申请（专利权）人： | 含山县长通食品制造有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L27/14;A23L27/12;A23L29/00 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)34129 | 代理人： | 李显锋 |
| 地址： | 238100 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种软辣调味面制品，按照重量份计由以下成分制成小麦粉120‑130份、糯米粉40‑45份、生活饮用水35‑40份、精炼植物食用油15‑20份、辣椒粉12‑14份、食用盐9‑11份、白糖8‑10份、花椒粉6‑8份、味精5‑7份、香辛料4‑6份、食品添加剂1‑2份，本发明制得的调味面制品硝酸根、亚硝酸根、甜蜜素等有害成分的含量均控制在较低水平，得到的成品口感香味很自然，食用后不会大量饮水。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 调味 制品 | ||
【主权项】：
一种软辣调味面制品，其特征在于，按照重量份计由以下成分制成：小麦粉120‑130份、糯米粉40‑45份、生活饮用水35‑40份、精炼植物食用油15‑20份、辣椒粉12‑14份、食用盐9‑11份、白糖8‑10份、花椒粉6‑8份、味精5‑7份、香辛料4‑6份、食品添加剂1‑2份，其制备方法为：将小麦粉与糯米粉混合均匀，与生活饮用水一起加入到和面机中，和面结束后放置10‑12小时，进行揉捏切割成长条小块，放入预热好的油锅中快速煎炸，停留时间为30‑40秒，油温为150‑160℃，煎炸后冷却控干多余油汁，再拌入剩余成分入味2‑3小时即可进行灭菌包装。
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