[发明专利]一种适合糖尿病患者的红薯粉丝及其生产工艺在审
| 申请号： | 201710354968.8 | 申请日： | 2017-05-19 |
| 公开（公告）号： | CN107242539A | 公开（公告）日： | 2017-10-13 |
| 发明（设计）人： | 刘华新 | 申请（专利权）人： | 安徽兴远红薯淀粉有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L19/10;A23L19/00;A23L33/10;C08B30/20;C08B30/12;C08B30/18 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙)34119 | 代理人： | 杨霞,翟攀攀 |
| 地址： | 236000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种适合糖尿病患者的红薯粉丝生产工艺，包括如下步骤S1、将红薯淀粉制芡后进行预糊化和高压糊化处理得到面糊，将面糊进行脱支化处理得到脱支化面糊；S2、将脱支化面糊在105‑115℃下进行湿热处理得到改性红薯淀粉；S3、将改性红薯淀粉进行和面得到面团，将面团挤压熟化，切段，干燥得到适合糖尿病患者的红薯粉丝；本发明还提出了一种适合糖尿病患者的红薯粉丝。本发明通过脱支化‑湿热处理工艺降低了红薯淀粉中可消化淀粉含量，减少糖尿病患者食用时的血糖含量，同时提高了红薯粉丝的品质，减少了断条率，粉丝耐煮不糊汤，弹韧性好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 适合 糖尿病患者 红薯 粉丝 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种适合糖尿病患者的红薯粉丝生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：S1、将红薯淀粉制芡后进行预糊化和高压糊化处理得到面糊，将面糊进行脱支化处理得到脱支化面糊；S2、将脱支化面糊在105‑115℃下进行湿热处理得到改性红薯淀粉；S3、将改性红薯淀粉进行和面得到面团，将面团挤压熟化，切段，干燥得到适合糖尿病患者的红薯粉丝。
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