[发明专利]一种大豆分离蛋白土豆粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201710345943.1 | 申请日： | 2017-05-17 |
| 公开（公告）号： | CN107048347A | 公开（公告）日： | 2017-08-18 |
| 发明（设计）人： | 李自生;龚晓平 | 申请（专利权）人： | 重庆翠禾坊饮食文化有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L33/185 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司51126 | 代理人： | 李文荣 |
| 地址： | 404100 重庆市北*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大豆分离蛋白土豆粉及其制备方法，由如下原料组成大豆分离蛋白、马铃薯淀粉、冷水、沸水。本发明加入大豆分离蛋白，提高了蛋白质利用率，大豆分离蛋白粉去除了大豆中原有的营养抑制因子胰蛋白酶抑制剂，不会产生消化不良、胃胀气等不适反应。同时利用了大豆分离蛋白的凝胶性，赋予了土豆粉更好的凝胶组织结构，让其口感更爽滑、更筋道，烹煮过程中不断条，不含添加剂，营养丰富、食用安全。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大豆 分离 蛋白 土豆 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种大豆分离蛋白土豆粉，其特征在于，该土豆粉由以下重量百分比的组分制成：大豆分离蛋白1‑3%、马铃薯淀粉60‑70%、余量为水。
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