[发明专利]鹰嘴豆混合蛋白粉的制备方法及鹰嘴豆混合蛋白粉

摘要

本发明提供了一种鹰嘴豆混合蛋白粉的制备方法。主要包括以下步骤1)将鹰嘴豆、桑叶粉和苦荞粉混合浸泡，微碱性处理，打浆得浸出液；2)将浸出液加热、冷却、离心，得上清液；3)用弱酸沉淀蛋白质，高速离心保留沉淀，最后冷冻干燥得到鹰嘴豆混合蛋白粉。本制备方法首次加入桑叶粉和苦荞粉，可以进一步提升制备的蛋白粉的营养成分和保健功能；并且在蛋白质提取方法中，采用少量加入、长时间浸泡、微碱性处理的方式，最大程度的保留营养成分；采用弱酸沉淀蛋白质，安全且可以保留蛋白质的营养组分。本发明的混合蛋白粉的抗衰老效果非常好，且加入桑叶粉和苦荞粉后，蛋白粉的抗衰老效果显著增强。

主权项

一种鹰嘴豆混合蛋白粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A、将鹰嘴豆、桑叶粉和苦荞粉加水浸泡，添加碱水，调节pH，将混合物打成浆，过滤得豆渣和浸出液；将豆渣按上述步骤重新处理两次；B、将所述浸出液在水浴中加热，然后冷却至室温后，离心，取上清液；C、加入弱酸且不停搅拌，保持一定温度，沉淀蛋白质；D、高速离心，回收沉淀；E、将所述沉淀进行冷冻干燥得到鹰嘴豆混合蛋白粉。