[发明专利]鹰嘴豆混合蛋白粉的制备方法及鹰嘴豆混合蛋白粉

说明书

技术领域

本发明涉及生物技术领域，特别地，涉及一种鹰嘴豆混合蛋白粉的制备方法及鹰嘴豆混合蛋白粉。

背景技术

鹰嘴豆(Cicer arietinum)属野豌豆族，因其外形独特，类似鹰嘴而被称为鹰嘴豆，是目前世界上第二大食用豆类作物。鹰嘴豆富含人体所需的18种氨基酸(其中人体必需的8种氨基酸的含量与人体需求比例极为相似)及蛋白质、膳食纤维、微量元素和维生素等营养物质。鹰嘴豆对糖尿病、高血脂、高血压、心脑血管疾病、肺病、消化不良、皮肤疾病等均有良好的药膳和食疗作用，可用于日常食品及营养强化剂，对增强人体免疫力、延缓衰老、美容养颜以及儿童智力发育都大有裨益。

鹰嘴豆蛋白是一种低过敏性、高生物效价的优质植物蛋白质。鹰嘴豆蛋白含量因品种的不同而有较大差异，在15-30％之间。传统的制备鹰嘴豆蛋白都是碱提酸沉法得到蛋白沉淀物，会加入强酸、强碱会破坏蛋白粉的部分营养价值，且留下不安全因素。传统的制备鹰嘴豆蛋白都是只用鹰嘴豆而不加其他辅材，营养成分相对单一。

为解决上述技术问题，本专利提供了适合大规模工业化生产的增强免疫力鹰嘴豆混合蛋白粉的制备工艺，并且首次在制备鹰嘴豆蛋白过程中添加桑叶粉和苦荞粉，使得蛋白质质量进一步提升。

发明内容

本发明目的在于提供一种鹰嘴豆混合蛋白粉的制备方法，以解决技术问题。

一种鹰嘴豆混合蛋白粉的制备方法，包括以下步骤：

A、将鹰嘴豆、桑叶粉和苦荞粉加水浸泡，添加碱水，调节pH，将混合物打成浆，过滤得豆渣和浸出液；将豆渣按上述步骤重新处理两次。

B、将所述浸出液在水浴中加热，然后冷却至室温后，离心，取上清液；

C、加入弱酸且不停搅拌，保持温度一定温度，沉淀蛋白质；

D、高速离心，过滤并回收沉淀部分；

E、将沉淀进行冷冻干燥得到增强免疫力鹰嘴豆混合蛋白粉。

3、如上述的鹰嘴豆混合蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述的步骤A中，鹰嘴豆、桑叶粉和苦荞粉浸泡时间为18-24小时；桑叶粉和苦荞粉的加入量分别为干豆质量的3-5％和1-3％；调溶液pH值为7-9。

3、如上述的鹰嘴豆混合蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述的步骤B中，所述水浴加热温度在50-60℃，时间10-15分钟；所述离心转速4500-8000rpm，时间10-20分钟。

4、如上述的鹰嘴豆混合蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述的步骤C中，所述弱酸为醋酸、乳酸、柠檬酸中的一种或多种，调节pH至3-5，搅拌温度40-60℃，时间8-12h。

5、如上述的鹰嘴豆混合蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述的步骤D中，所述离心速度5000-10000rpm，离心时间10-20分钟。

本发明的鹰嘴豆混合蛋白粉的制备方法，首次加入桑叶粉和苦荞粉，可以进一步提升制备的蛋白粉的营养成分保健功能。桑叶粉和苦荞粉对机体的主要作用如下：

桑叶是桑科植物桑的干燥叶。初霜后采收，除去杂质，晒干而得，是一种发散风热药，既可内服，也可外敷。其性寒，味甘、苦，有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功效，可治疗风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花的病症。现代中、西医把桑叶和桑叶生物制剂作为改善糖尿病及其他各种疑难杂症的药物而使用，认为其药效极为广泛。有清肺润燥、止咳、去热、化痰、治盗汗；补肝、清肝明目、治疗头晕眼花、失眠、消除眼部疲劳；消肿、清血‘治疗痢疾、腹痛、减肥、除脚气、利大、小肠；抗应激、凉血、降血压、降血脂、预防心肌梗塞、脑溢血、祛头痛、长发；降血糖、抗糖病等。

苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，据《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。

除了上面所描述的目的、特征和优点之外，本发明还有其它的目的、特征和优点。下面将对本发明作进一步详细的说明。

具体实施方式

下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。这些实施例应理解为仅用于说明本发明而不用于限制本发明的保护范围。在阅读了本发明记载的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等效变化和修饰同样落入本发明权利要求所限定的范围。在本发明中，如非特指，所有的量，份，百分比均为重量，所有的原材料均可以从市场购得。

实施例1

一种鹰嘴豆混合蛋白粉的制备方法，包括以下步骤：