[发明专利]一种基于单双甘油脂肪酸酯和甘油/丙二醇的油相混悬系统及其制备方法与应用有效
| 申请号： | 201710283321.0 | 申请日： | 2017-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN107173839B | 公开（公告）日： | 2019-10-22 |
| 发明（设计）人： | 原敏敏;陈金显 | 申请（专利权）人： | 广州普正生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23P10/30 | 分类号： | A23P10/30;A23L29/10 |
| 代理公司： | 广州科粤专利商标代理有限公司 44001 | 代理人： | 蒋欢妹;莫瑶江 |
| 地址： | 510663 广东省广州*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于单双甘油脂肪酸酯和甘油/丙二醇的油相混悬系统，该混悬系统包括植物油、乳化剂、可食用的固体粉末原料、甘油/丙二醇和食品添加剂，所述乳化剂包括单双甘油脂肪酸酯、磷脂中的一种或两种，且至少含有单双甘油脂肪酸酯；所述食品添加剂选自香精，甜味剂，酸味剂中的任一种；本发明的产品无显著泡沫存在，稳定性好，放置过程无分层现象且产品均一，解决了过胶体磨后的物料易形成难以消除的泡沫、产品稳定性差易分层、产品的有效含量差异较大的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 甘油 脂肪酸 丙二醇 油相混悬 系统 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
1.一种基于单双甘油脂肪酸酯和甘油/丙二醇的油相混悬系统，其特征在于，该混悬系统包括植物油、乳化剂、可食用的固体粉末原料、甘油/丙二醇和食品添加剂，所述乳化剂包括单双甘油脂肪酸酯、磷脂中的一种或两种，且至少含有单双甘油脂肪酸酯；所述食品添加剂选自香精，甜味剂，酸味剂中的任一种；按质量百分比计，该混悬系统包括以下组分：植物油50‑85％，单双甘油脂肪酸酯1～5％，磷脂1～4％，可食用的固体粉末原料5‑45％，甘油或丙二醇0.1‑2％，食品添加剂0‑5％；所述可食用的固体粉末原料的粒径≥120目；所述可食用的固体粉末为果蔬粉、奶粉、糖、糖苷、乳矿物盐、海藻粉以及糖醇中的任一种。
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