[发明专利]一种基于单双甘油脂肪酸酯和甘油/丙二醇的油相混悬系统及其制备方法与应用

权利要求书

1.一种基于单双甘油脂肪酸酯和甘油/丙二醇的油相混悬系统，其特征在于，该混悬系统包括植物油、乳化剂、可食用的固体粉末原料、甘油/丙二醇和食品添加剂，所述乳化剂包括单双甘油脂肪酸酯、磷脂中的一种或两种，且至少含有单双甘油脂肪酸酯；所述食品添加剂选自香精，甜味剂，酸味剂中的任一种；按质量百分比计，该混悬系统包括以下组分：植物油50-85％，单双甘油脂肪酸酯1～5％，磷脂1～4％，可食用的固体粉末原料5-45％，甘油或丙二醇0.1-2％，食品添加剂0-5％；所述可食用的固体粉末原料的粒径≥120目；所述可食用的固体粉末为果蔬粉、奶粉、糖、糖苷、乳矿物盐、海藻粉以及糖醇中的任一种。

2.根据权利要求1所述基于单双甘油脂肪酸酯和甘油/丙二醇的油相混悬系统，其特征在于，所述单双甘油脂肪酸酯中脂肪酸选自油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸中的任一种。

3.一种权利要求1所述基于单双甘油脂肪酸酯和甘油/丙二醇的油相混悬系统的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将称量好的植物油倒入配料缸，待油温达到60～65℃时，搅拌下加入配方量的单双甘油脂肪酸酯、磷脂，70～75℃下继续搅拌10～15分钟至混合均匀后，停止加热，降温至60-63℃，搅拌下加入可食用的固体粉末原料，搅拌均匀，用冷凝水边搅拌边降温至40～45℃得到混合物；

(2)将配方量的甘油或丙二醇搅拌中加入经步骤(1)降温后的混合物中，搅拌时间为15～20min；

(3)通过0.08～0.1MPa的压缩空气将步骤(2)得到的混合物转移至胶体磨，过两遍胶体磨；

(4)将过完胶体磨的物料转移至配料缸，搅拌下降温至30～35℃即得目标产物。

4.根据权利要求3所述基于单双甘油脂肪酸酯和甘油/丙二醇的油相混悬系统的制备方法，其特征在于，步骤(1)降温至60-63℃采用水温为50-55℃的循环水冷凝设备，降温至40～45℃采用水温为15～25℃的循环水冷凝设备。

5.权利要求1-2任一项权利要求所述的基于单双甘油脂肪酸酯和甘油/丙二醇的油相混悬系统的应用，其特征在于，所述的基于单双甘油脂肪酸酯和甘油/丙二醇的油相混悬系统应用于食品领域中。

6.根据权利要求5所述的基于单双甘油脂肪酸酯和甘油/丙二醇的油相混悬系统的应用，其特征在于，所述的基于单双甘油脂肪酸酯和甘油/丙二醇的油相混悬系统作为可咀嚼软胶囊的内容物。