[发明专利]一种适合老年人饮用的牛奶

摘要

本发明涉及乳品技术领域，具体涉及一种适合老年人饮用的牛奶，由以下重量的组分组成脱脂牛奶80‑90份；多宝鱼皮水解物2‑3份；枫树糖浆酶解液2‑3份；麸皮提取物1‑1.5份；组氨酸0.01‑0.02份；五味子浸提液1‑3份，依次向脱脂牛奶中加入多宝鱼皮水解物、枫树糖浆酶解液、麸皮提取物；最后，同时加入组氨酸、五味子浸提液，最终得到的牛奶滋味醇厚，奶香浓郁，符合老年人和嗅觉和味觉特点，除满足老年人钙质和蛋白质需求外，所添加的多宝鱼皮水解物、枫树糖浆酶解液、麸皮提取物、组氨酸、五味子浸提液进一步丰富牛奶营养保健价值。

主权项

一种适合老年人饮用的牛奶，其特征在于，由以下重量的组分组成：脱脂牛奶80‑90份；多宝鱼皮水解物2‑3份；枫树糖浆酶解液2‑3份；麸皮提取物1‑1.5份；组氨酸0.01‑0.02份；五味子浸提液1‑3份；所述多宝鱼皮水解物由以下制作步骤制作得到：将多宝鱼皮粉碎后，在pH值为1.5‑1.8的苹果酸溶液中按1:7‑8的体积比混合搅拌处理3‑3.5小时，滤过，将滤液导入萃取釜中，向萃取釜内输入超临界二氧化碳流体，在压力为15‑18MPa、萃取温度为60‑65℃的条件下进行萃取20‑22分钟，萃取流体流经‑8~‑10℃冷凝管冷凝，获取凝固在冷凝管上的油脂，得到宝鱼皮水解物；所述枫树糖浆酶解液由以下制作步骤制作得到：向枫树糖浆中按2‑3‰的比例接种黑曲霉种子发酵，发酵条件为温度32℃、 pH 为 4.5‑4.8、搅拌速度100‑110 r/min、发酵时间32‑35小时，高温灭霉后，在8000‑10000r/min的离心速率下离心处理3‑5分钟，分离上清液，得到枫树糖浆酶解液；所述麸皮提取物由以下制作步骤制作得到：将麸皮浸入纤维素酶解液中，在35‑40℃下，加压到 0.8 ‑1MPa，保持加热加压状态180‑200分钟，滤过，将滤液导入萃取釜中，向萃取釜内输入超临界二氧化碳流体，在压力为50‑60MPa、萃取温度为80‑88℃的条件下进行萃取40‑50分钟，萃取流体流经‑2~‑5℃冷凝管冷凝，获取凝固在冷凝管上的油脂，得到麸皮提取物；所述五味子提取液由以下制作步骤制作得到：将五味子与水按1:8‑10的体积比混合，在90‑95℃下浸提45‑50分钟，滤过，得到浸提液，浓缩至固形物含量为30‑32%，接种米曲霉发酵，发酵条件为：温度35℃，无菌空气流量 0.2‑0.25m 3 /min，发酵时间6‑8小时，高温灭霉后，在8000‑10000r/min的离心速率下离心处理3‑5分钟，分离上清液，得到五味子提取液。