[发明专利]一种适合老年人饮用的牛奶

说明书

技术领域

本发明涉及乳品技术领域，具体涉及一种适合老年人饮用的牛奶。

背景技术

世界卫生组织划分老年人的标准，发达国家65岁为老年人，发展中国家60岁为老年人，随着社会的发展，我国是世界上老年人绝对数最多的国家，是世界上人口老化速度最快的国家，步入老年后，人体的味觉、嗅觉、咀嚼功能、吞咽反射、消化吸收、肠胃蠕动能力均显著下降，同时还会患有多种慢性疾病，所以，老年人饮食对维持老年人身体健康是极为关键的，加强老年人营养与保健，对提高和维持老年人身体健康有着积极地意义，营养保健与饮食结构和饮食习惯密切相关，因此，开发针对中老年人专门设计的牛奶意义重大。

发明内容

本发明的目的在于提供一种适合老年人饮用的牛奶。

本发明采用的技术方案为，一种适合老年人饮用的牛奶，由以下重量的组分组成：脱脂牛奶80-90份；

多宝鱼皮水解物2-3份；

枫树糖浆酶解液2-3份；

麸皮提取物1-1.5份；

组氨酸0.01-0.02份；

五味子浸提液1-3份。

依次向脱脂牛奶中加入多宝鱼皮水解物、枫树糖浆酶解液、麸皮提取物；最后，同时加入组氨酸、五味子浸提液；

具体的，

脱脂牛奶在60-70MPa的沸点下加入多宝鱼皮水解物，搅拌处理30-35分钟；

脱脂牛奶在18-20MPa的沸点下加入枫树糖浆酶解液，搅拌处理2-4分钟；

脱脂牛奶在50-52MPa的沸点下加入麸皮提取物，搅拌处理40-45分钟；

脱脂牛奶在30-38MPa的沸点下加入组氨酸、五味子浸提液，搅拌处理5-7分钟；

最后，将脱脂牛奶在3-5pa的真空度下静置处理60-70分钟，装罐即可；

将各添加物在不同压力沸点下加入脱脂牛奶中，能够实现充分融合，保证所得到的牛奶均匀、纯净、无离析、最后将脱脂牛奶在3-5pa的真空度下静置处理60-70分钟进一步提高常温牛奶贮存稳定性。

所述多宝鱼皮水解物由以下制作步骤制作得到：将多宝鱼皮粉碎后，在pH值为1.5-1.8的苹果酸溶液中按1:7-8的体积比混合搅拌处理3-3.5小时，滤过，将滤液导入萃取釜中，向萃取釜内输入超临界二氧化碳流体，在压力为15-18MPa、萃取温度为60-65℃的条件下进行萃取20-22分钟，萃取流体流经-8~-10℃冷凝管冷凝，获取凝固在冷凝管上的油脂，得到多宝鱼皮水解物；

所得到的多宝鱼皮水解物中含有纯度在99.2-99.5的亚油酸，添加于牛奶中，除具有降低人体血液中胆固醇和血脂的作用外，还可增添牛奶香味，使奶味更加醇厚、鲜香。

所述枫树糖浆酶解液由以下制作步骤制作得到：

向枫树糖浆中按2-3‰的比例接种黑曲霉种子发酵，发酵条件为温度32℃、 pH 为 4.5-4.8、搅拌速度100-110 r/min、发酵时间32-35小时，高温灭霉后，在8000-10000r/min的离心速率下离心处理3-5分钟，分离上清液，得到枫树糖浆酶解液；

所得到的枫树糖浆酶解液中含有纯度在86-88%的低聚糖，用来增添牛奶甜味，相较于添加蔗糖，更适于老年人肠胃。

所述麸皮提取物由以下制作步骤制作得到：

将麸皮浸入纤维素酶解液中，在35-40℃下，加压到 0.8 -1MPa，保持加热加压状态180-200分钟，滤过，将滤液导入萃取釜中，向萃取釜内输入超临界二氧化碳流体，在压力为50-60MPa、萃取温度为80-88℃的条件下进行萃取40-50分钟，萃取流体流经-2~-5℃冷凝管冷凝，获取凝固在冷凝管上的油脂，得到麸皮提取物；

所得到的麸皮提取物中含有纯度在80-85%的麦角甾醇，能够将牛奶中营养元素输送到身体各个部位，提高老年机体对营养的吸收性能。

所述五味子提取液由以下制作步骤制作得到：将五味子与水按1:8-10的体积比混合，在90-95℃下浸提45-50分钟，滤过，得到浸提液，浓缩至固形物含量为30-32%，接种米曲霉发酵，发酵条件为：温度35℃，无菌空气流量 0.2-0.25m ³ /min，发酵时间6-8小时，高温灭霉后，在8000-10000r/min的离心速率下离心处理3-5分钟，分离上清液，得到五味子提取液；

所得到的五味子提取液中含有丰富的有机酸，与组氨酸结合，一个用来降低血液粘度，改善血液流变性，一个用来舒张血管，两者结合，对治疗老年血管性疾病有显著作用。

本发明的优点在于 ：