[发明专利]一种利用辐照保鲜猪肉的方法在审
| 申请号： | 201710261899.6 | 申请日： | 2017-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN107094856A | 公开（公告）日： | 2017-08-29 |
| 发明（设计）人： | 许伟 | 申请（专利权）人： | 合肥岭牧农产品有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/015 | 分类号： | A23B4/015;A23B4/20;A23B4/06;A23B4/16 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙)11411 | 代理人： | 郑自群 |
| 地址： | 230000 安徽省合肥市经济技术*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用辐照保鲜猪肉的方法，其步骤为将新鲜猪肉在‑20～‑10℃下速冻1～2小时，然后在‑2～6℃冷却5～10小时，最后切割成100～500克块状的冷鲜肉；在‑2～6℃下，将所述冷鲜肉用抗氧化剂处理，所述抗氧化剂包括茶多酚；将经过抗氧化处理的所述冷鲜肉进行气调包装，所述气调包装所用的气调保护气的气体比例为氧气二氧化碳氮气＝702010或氧气二氧化碳＝7525；将气调包装后的冷鲜肉，进行辐照。本发明采用气调技术和辐照保鲜技术结合，杀菌效果好，具有广谱杀菌作用，辐照为“冷处理”几乎不产生热效应，本发明可以有效避免细菌的滋生，延长肉的保鲜时间，并保持肉的鲜红。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 辐照 保鲜 猪肉 方法 | ||
【主权项】：
一种利用辐照保鲜猪肉的方法，其特征在于，其包括如下步骤：(1)将新鲜猪肉在‑20～‑10℃下速冻1～2小时，然后在‑2～6℃冷却5～10小时，最后切割成100～500克块状的冷鲜肉；(2)在‑2～6℃下，将所述冷鲜肉用抗氧化剂处理，所述抗氧化剂包括茶多酚；(3)将经过抗氧化处理的所述冷鲜肉进行气调包装，所述气调包装所用的气调保护气的气体比例为氧气：二氧化碳：氮气＝70:20:10或氧气：二氧化碳＝75:25；(4)将气调包装后的冷鲜肉，进行辐照。
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