[发明专利]一种鲭鱼的保鲜方法

摘要

本发明涉及一种鲭鱼的保鲜方法，所述保鲜方法包括以下步骤鲭鱼经宰杀、去头、内脏、鱼鳞、鱼鳃后洗净，沿脊椎分为两半；浸入复合保鲜液；LDPE膜将鱼肉包裹两层；鱼肉进行Co60γ射线辐照后的鱼肉在0‑8℃贮藏。本发明将复合保鲜液起到抑菌、除腥、抑制自由基、抗氧化的作用，结合辐照杀菌，延长鲭鱼的保鲜期限，方便实用，能很好保持鱼肉的新鲜、色泽、环保、高效。

主权项

一种鲭鱼的保鲜方法，其特征在于，所述保鲜方法包括以下步骤：(1)鲭鱼经宰杀、去头、内脏、鱼鳞、鱼鳃后洗净，沿脊椎分为两半；(2)将步骤(1)中处理后的鱼肉浸入复合保鲜液中55‑70min后取出沥干；(3)将复合保鲜液均匀涂布在已灭菌的LDPE薄膜上，每m2LDPE膜涂布100‑120g保鲜液，60‑80℃干燥后，用处理好的LDPE膜将鱼肉包裹两层，鱼肉不外露；(4)将经步骤(3)包装好的鱼肉进行Co60γ射线辐照，辐照剂量为0.5kGy‑7kGy，辐照温度为2‑6℃；(5)经步骤(4)辐照后的鱼肉在0‑8℃贮藏。