[发明专利]一种红心火龙果酵素压片糖果的制备方法在审
| 申请号： | 201710258217.6 | 申请日： | 2017-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN107114546A | 公开（公告）日： | 2017-09-01 |
| 发明（设计）人： | 赵晓联;廖祥儒;毛飞君 | 申请（专利权）人： | 句容金坤农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/36 |
| 代理公司： | 南京申云知识产权代理事务所(普通合伙)32274 | 代理人： | 高春涛 |
| 地址： | 212400 江苏省镇*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红心火龙果酵素压片糖果的制备方法，将红心火龙果带皮破碎后加入水、蜂蜜、菌种发酵，发酵结束后发酵液经压榨过滤分别得到滤液及发酵渣，发酵滤液经过真空干燥浓缩、喷雾干燥、压片制得压片糖果A片；发酵滤渣经烘干、超微粉碎、压片制得压片糖果B片。本发明利用微生物提炼的方法使红心火龙果果皮果肉中的营养物质充分释放出来，最大限度地保留了有益活性物质的活性，产生的有机酸螯合火龙果果肉中丰富的矿物质，更有利于人体吸收，再通过一系列后续处理制得的压片糖果咀嚼片，保留了红心火龙果及益生菌的丰富的营养成分，口感清爽，方便携带，延长货架保存期，具有良好的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红心 火龙果 酵素 压片 糖果 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种红心火龙果酵素压片糖果的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将红心火龙果洗净，带皮破碎后加入发酵罐，依次加入纯净水、蜂蜜、菌种发酵；所述菌种为商业生产用食品目录中可添加的食用益生菌菌种乳酸菌一类；（2）发酵结束后，将发酵液过滤，分别收集发酵滤液及发酵滤渣；（3）将发酵滤液经浓缩，喷雾干燥制成火龙果酵素粉A；发酵滤渣经烘干，粉碎制成火龙果酵素粉B；（4）分别将火龙果酵素粉A、B调配辅料进行压片制成火龙果酵素压片糖果A片、B片。
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