[发明专利]一种铁皮石斛预处理后的酿酒工艺方法在审
| 申请号： | 201710252145.4 | 申请日： | 2017-04-18 |
| 公开（公告）号： | CN106929277A | 公开（公告）日： | 2017-07-07 |
| 发明（设计）人： | 王中权 | 申请（专利权）人： | 安徽三泉酒业有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 237431 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种铁皮石斛预处理后的酿酒工艺方法，该方法包括如下几个步骤，将铁皮石斛经过水浴加热，CO2浸渍，超声波酶解的预处理，然后加入发酵主料、辅料后，经过糊化加曲和酿酒酵母，最后发酵而成。将石斛运用于酿酒的工艺之中，通过合适的预处理提取石斛中的各种活性多糖，工艺快捷方便，不影响石斛的色泽的酿酒后的整体美观，用于酿酒后还大大延长了石斛有效成分的保质期，提高酒品质 ，利用CO2低温浸渍处理，可以有效提取石斛细胞中的固有香气，与酒香相呼应，口感上别有风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 铁皮 石斛 预处理 酿酒 工艺 方法 | ||
【主权项】：
一种铁皮石斛预处理后的酿酒工艺方法，其特征在于；该方法包括如下几个步骤，将铁皮石斛经过水浴加热，CO2浸渍，超声波酶解的预处理，然后加入发酵主料、辅料后，经过糊化加曲和酿酒酵母，最后发酵而成。
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