[发明专利]葡萄酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种葡萄酒的制备方法，包括：步骤一、提供：葡萄、黑枸杞、荷叶、玫瑰花、灵芝、酵母、糖类、生姜和艾蒿；步骤二、获取到葡萄果肉，粉碎为葡萄浆；步骤三、将灵芝、荷叶、玫瑰花、生姜和艾蒿分别粉碎为粒径200目以下的颗粒；步骤四、首先将葡萄浆于温度4～10℃下处理，之后与酵母、糖类混合均匀，送入发酵罐内，通入终浓度为60～80mg/L的二氧化硫，进行第一次发酵2～3天，然后向其中依次加入灵芝、荷叶、生姜和艾蒿，进行第二次发酵1～2天，再然后向其中加入玫瑰花，进行第三次发酵1天，最后向经过第三次发酵的发酵液中加入黑枸杞，于温度5～10℃下静置5～7小时；步骤五、将发酵液进行分离，收集液体，灭菌后，得到葡萄酒。

主权项

一种葡萄酒的制备方法，其特征在于，包括：步骤一、提供如下重量份数的组分：葡萄80‑90份、黑枸杞5～10份、荷叶3‑5份、玫瑰花5～10份、灵芝2‑5份、酵母3‑5份、糖类5～10份、生姜3‑5份和艾蒿1‑3份；步骤二、去除葡萄的葡萄皮和葡萄梗后，获取到葡萄果肉，之后将所述葡萄果肉粉碎为葡萄浆；步骤三、将所述灵芝、荷叶、玫瑰花、生姜和艾蒿分别粉碎为粒径200目以下的颗粒；步骤四、首先将所述葡萄浆于温度‑10～‑4℃下处理4～10h，将葡萄汁与冻结物分离，之后将得到的葡萄汁于‑8～‑6℃继续冷冻2～4天，然后再次将葡萄汁与冻结物分离，将两次冷冻后得到的葡萄汁与所述酵母、糖类混合均匀，送入发酵罐内，通入终浓度为60～80mg/L的二氧化硫，于温度25～30℃下，进行第一次发酵2～3天，然后向其中依次加入灵芝、荷叶、生姜和艾蒿的颗粒，继续于温度25～30℃下，进行第二次发酵1～2天，再然后向其中加入玫瑰花，继续于温度25～30℃下，进行第三次发酵1天，最后向经过所述第三次发酵的发酵液中加入黑枸杞，于温度5～10℃下静置5～7小时；步骤五、将步骤四中处理后的发酵液进行分离，收集液体，灭菌后，得到葡萄酒。