[发明专利]一种有降血脂作用的醋洋葱制品及制备方法有效
| 申请号： | 201710232868.8 | 申请日： | 2017-04-11 |
| 公开（公告）号： | CN107006809B | 公开（公告）日： | 2020-06-09 |
| 发明（设计）人： | 张连富;余佳浩;张淑琴 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L27/00;A23L33/125;A23L33/10 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种有降血脂作用的醋洋葱制品及制备方法。发明以新鲜洋葱为原料，经过拣选、清洗后，80～95℃加热处理15～30分钟，打浆，滤取汁液于55～60℃真空浓缩至固形物含量65～70°Bx后，加入水溶性低聚糖，使其固形物含量升高至75～85°Bx后，继续升温至90～95℃并保温0.5～2小时，降至室温，然后用食醋调节至其固形物含量8～30°Bx，经包装、杀菌后即为成品；也可以将洋葱经过烤制至其颜色变为棕褐色、水分含量低于10％后，加水打浆，滤取汁液并于55～60℃真空浓缩至固形物含量65～70°Bx，再以食醋调节至其固形物含量8～30°Bx，经包装、杀菌后即为成品。产品的包装形式可以是西林瓶或口袋包，每个包装中阿玛多瑞化合物(Amadori Compounds,ACs)含量为100～1000mg，总黄酮含量为100～250mg。由于ACs组分与洋葱黄酮的共同作用，该醋洋葱制品具有良好的有益心血管系统健康作用效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 血脂 作用 洋葱 制品 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种有降血脂作用的醋洋葱制品,其特征是选用外形完整，表面无霉斑、无表皮破裂的红皮洋葱、黄皮洋葱或白皮洋葱球茎为原料，先用清水清洗、热水处理杀灭其中蒜氨酸酶，然后经打浆、过滤、真空浓缩、以水溶性低聚糖调整固形物含量并经加热、保温处理后，再用食醋调节至其固形物含量8～30°Bx，经包装、杀菌后即为成品或者是选用外形完整，表面无霉斑、无表皮破裂、大小均匀的红皮洋葱、黄皮洋葱或白皮洋葱球茎为原料，经清洗、焙烤、加水打浆、过滤、真空浓缩后，再以食醋调节至其固形物含量8～30°Bx，经包装、杀菌后即为成品；每个包装中ACs成分含量为100～1000mg，总黄酮含量为100～250mg。
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